鱼子酱是什么

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，源自波斯语，意为“鱼卵”。严格来说，只有鲟鱼（Sturgeon）的鱼卵才能被称为鱼子酱。其中，以产自里海（CaspianSea）沿岸的鱼子酱质量最佳，该地区接壤伊朗和俄罗斯。

并非所有鲟鱼卵都可以制成鱼子酱，目前全球已知的鲟鱼种类超过20种，但只有以下三种被用于制作鱼子酱：

在法国，鱼子酱的定义与香槟（Champagne）一样严格，只有鲟鱼的鱼卵才有资格被称为鱼子酱。然而，市场上存在许多被称为“鱼子酱”的产品，它们实际上来自其他鱼类的鱼卵，比如圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或鳕鱼。

由于过度捕捞和水域污染，鲟鱼的生存环境受到了严重威胁。如今，全球范围内仅剩少数水域仍有大量鲟鱼生存：

其中，Beluga和Sevruga是最知名的鲟鱼品种，分别是鲟鱼家族中体型最大和最小的代表。

鱼子酱不仅是一种美食，更是奢华和高端生活方式的象征。由于其稀有性和复杂的生产过程，鱼子酱在全球范围内被视为顶级珍馐。它常被搭配香槟或伏特加享用，以突显其独特的风味。

鱼子酱作为一种珍稀的美味，其背后蕴含着丰富的文化和历史，但也提醒我们保护鲟鱼及其栖息地的重要性。