凉拌金针菇海蜇丝是什么

凉拌金针菇海蜇丝是一道备受喜爱的凉拌菜，尤其在炎热的夏季，这道菜因其清爽的口感和丰富的营养价值而备受推崇。主要食材包括金针菇和海蜇丝，两者的爽脆口感巧妙结合，带来意想不到的美味体验。

金针菇的学名为毛柄金钱菌（Flammulinavelutipes），又被称为毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇等，英文名为“EnokiMushroom”。因其细长的菌柄形似金针菜，故得名金针菇。

金针菇属于伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类食材。它不仅具有独特的口感，还富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。此外，金针菇还具有一定的药用价值，被认为有助于增强免疫力和促进新陈代谢。

海蜇丝是由海蜇皮（确切来说是沙蛰皮）切成丝状制成的。制作过程通常包括将新鲜的沙蜇用矾处理后切丝，再经过脱水和加盐保存。海蜇丝因其脆爽的口感和独特的风味而深受喜爱。

在选购海蜇丝时，需要注意以下几点：

需要注意的是，目前市场上的海蜇丝质量参差不齐，消费者应选择正规渠道购买。

这道菜的制作过程非常简单，可根据个人喜好加入黄瓜、莴笋、土豆或香菜等配菜，进一步提升口感和营养价值。

凉拌金针菇海蜇丝是一道集清爽、营养和美味于一体的凉拌菜，非常适合炎热的夏季食用。

1.NCBI（美国国家生物技术信息中心）

2.FAO（联合国粮农组织）