水果榨汁需要加牛奶吗

水果深受人们喜爱，许多人每日都会食用水果，甚至有人会将水果榨汁饮用。为使果汁营养更丰富，有人想在果汁中添加其他东西，其中就涉及到能否加牛奶的问题。

牛奶中蛋白质含量丰富，其中83%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中易发生凝集、沉淀，当与果酸和维生素C相遇时，会产生凝固物质，不利于消化吸收，甚至可能引起消化不良导致腹泻，所以牛奶不宜加入水果榨汁。

水果汁和牛奶虽各自营养丰富，但二者混合会产生反应，发生沉淀、聚集，削弱彼此营养，不宜一起服用。