海里的大头鱼是什么鱼

很多人喜爱吃海鱼，海鱼营养丰富，但多数人难区分海鱼种类，因此有人不敢盲目吃海鱼。海里有一种美味的大头鱼，“大头鱼”是“鳙鱼”的同义词。鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，为中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，含有人体所需的鱼油，鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是人类必需的营养素，可维持、提高、改善大脑机能。另外，鱼鳃下边的肉呈透明胶状，富含胶原蛋白，能对抗人体老化及修补身体细胞组织，且所含水分充足，口感很好。

食材：鳙鱼、泡红辣椒20多个、料酒两大匙、鸡精一咖啡匙、豆豉一汤匙、韭菜、一小块姜、半个蒜、适量盐。

做法：1.将鱼头洗净对半分开，头部相连，把泡红辣椒切碎，葱切碎，姜切末，蒜切成两半；2.在碗里抹油；3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉，淋上料酒；4.锅中加水煮沸，将连碗的鱼头放入锅中煮；5.把切碎的大蒜和葱撒在鱼头上，再蒸一分钟。

大头鱼即鳙鱼，是营养丰富、口感美味的海鱼，多吃海鱼营养价值高，吃鱼有益于大脑发展，剁椒鱼头是美味名菜。通过介绍，大家对大头鱼有了了解，可让孩子多吃鱼变聪明。