脱水蔬菜有营养吗

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物，几乎“一日三餐”都有它的身影。随着需求的发展，为使蔬菜更易保存和运输，脱水蔬菜逐渐进入大众视野。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、加工和烘干等工序，脱去大部分水分制成的。它保留了蔬菜原有的口味和营养，既易于贮存又便于运输，食用时只需浸入清水中即可复原，不仅保留了色泽、营养和风味，烹饪也很方便。

实际上，脱水蔬菜并不会损失营养，有些脱水蔬菜干制后甚至比原来更鲜香。例如常见的紫菜，它是一种脱水蔬菜，干制后味道不错，营养价值也未减少。常见的脱水蔬菜有干香菇、笋干、紫菜等，它们既营养又美味。随着科技发展，脱水番茄、脱水香葱、脱水白菜等也越来越常见。

目前市面上制作脱水蔬菜主要有两种方法：

综上所述，脱水蔬菜不仅保留了营养，且制作方式多样，为人们的饮食提供了更多便利和选择。

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