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牛初乳是什么

牛初乳指的是母牛产犊后3天内的乳汁，与普通牛乳有明显差异。其蛋白质含量较高，脂肪和糖含量较低，被赞誉为“21世纪的保健食品”。20世纪50年代的研究发现，牛初乳不仅富含营养物质，还含有大量免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。科学实验证明，这些成分使牛初乳具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

幼儿及成人可直接服用（干吃或冲服），用温水冲服，水温不得超过40℃。婴儿可单独冲服或加入牛奶中服用，食用量参照产品说明的牛初乳建议用量。初次服用时由少量开始逐渐增至正常量。牛初乳产品食用时一般遵循：若身体情况大致相同，年龄越小，服用量和选择的牛初乳产品IgG浓度应越低；若年龄相同，身体健康状况越好的用量及选择的牛初乳产品IgG浓度应越低。另外，食用牛初乳时应注意水温，不宜与碳酸饮料同时食用，不能当作主食，应添加在日常流动性食物中服用。牛初乳较浓，使用时要多加水，否则宝宝易消化不良、大便困难。

2012年8月13日，卫生部有关负责人指出，婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，即婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途的婴儿配方食品这三类与婴幼儿相关的食品中都不能添加牛初乳。

综上所述，牛初乳有丰富营养价值和多种功效，但食用时需掌握正确方法，尤其要注意其不适宜作为婴幼儿配方食品的添加物。
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