春季蔬菜及多吃蔬菜的好处

春天成熟的蔬菜

• 西洋菜：繁殖能力极强，富含维生素和微量元素。
• 卷心菜：春季蔬菜，含维生素、叶酸和矿物质，常见家常菜手撕包菜受大众喜爱。
• 香椿芽：春天香椿树长出的嫩芽，味道鲜美，可炒鸡蛋、凉拌，营养价值高，能开脾胃、提高性激素水平，利于生育。
• 韭菜：繁殖能力强，春季大量上市，有强烈特殊刺激性气味，被称为壮阳之菜。
• 油菜：农历4月乡村田野油菜花开，此时油菜产出。富含维生素C，清炒油菜苔甜美爽口，是春季家庭常见菜肴。

多吃蔬菜的好处

1. 预防便秘，其富含膳食纤维可用于减肥、美容养颜，多种维生素能延缓衰老。
2. 蔬菜含多种维生素、矿物质和粗纤维，是低糖、低盐、低脂的健康食物，每天需足量摄入。
3. 蔬菜纤维质促进肠胃蠕动，降低食物在肠道停留时间，减少体内毒素吸收，及早排出无益废物。现代人加工制品摄入多，多吃蔬菜可延缓食物消化吸收速率，健胃整肠，调整血液品质和身体体质。

从小大人就教导要多吃蔬菜，这对处于生长发育期的孩子尤为重要。多吃当季蔬菜能补充维生素和营养成分，且更加新鲜。但需注意，如今蔬菜农药残留问题严重，食用前要清洗干净。

结论：春天有多种成熟蔬菜，多吃蔬菜对人体有诸多益处，不过食用时要注意清洗去除农药残留。