食品添加剂：成分、危害及类别

在现代食品工业中，视频添加剂（此处应为食品添加剂）十分常见，超市里大部分商品都含有食品添加剂。那么，食品添加剂有哪些危害呢？实际上，很多食品添加剂对身体并无危害，但部分会对身体造成影响，且大多不能超过规定剂量，否则可能损害健康。

常见食品添加剂的危害

1. 人工合成色素：常见成分有蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号。虽然这些人工色素在国内合法使用，但国外医学研究证实，儿童经常食用含人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干等，易产生过动症状。家长需注意幼儿对含此类添加物食品的摄取量。
2. 人工甘味剂（代糖）：常见成分包括糖精、阿斯巴甜（代糖）。在国内，糖精和阿斯巴甜合法，许多口香糖、蜜饯、饮料用其取代高热量蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用比例较高。虽成人在安全范围内食用代糖无健康影响，但动物实验发现，糖精易致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜易引发脑部肿瘤或骨骼异常。
3. 防腐剂：常见成分有苯甲酸（安息香酸）、己二烯酸（山梨酸）、去水醋酸。苯甲酸和己二烯酸可添加于糕饼类食品，使用上限为1公克/公斤，食用过多可能导致皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品，使用上限为0.5公克/公斤，但常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品以增加Q度。食用过多去水醋酸易引起肝肾疾病和贫血，严重者会导致染色体异常。

食品添加剂的类别

根据我国1995年食品卫生法规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

上述介绍了常见食品添加剂的成分和危害，实际还有很多未涉及。大家选择商品，尤其是食品时，应尽量选不含添加剂的。尽管我国对食品添加剂使用规定严格，但仍有假冒伪劣产品，建议到正规商店购买。

结论：了解食品添加剂的成分、危害和类别，有助于消费者在选购商品时做出更健康、安全的选择。