酵母的相关介绍

酵母概述

酵母泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，在人类文明史中是被利用得最早的微生物。它可用于酿造，也是遗传工程和细胞周期研究的模式生物，同时部分酵母还可能是致病菌。酵母制成的产品呈颗粒状，可供人类食用，并且能够为获取养分专门制作。

酵母吃多了对人有害吗

1. 干酵母是酵母菌经过脱水真空包装而成，属于复合膨松剂，是正常食物，食用无害。
2. 常吃酵母发面做的面食对人体健康有益。酵母含多种维生素、矿物质和酶类，是很强的抗氧化物，有一定解毒作用。
3. 酵母里的矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，提高人体免疫力。发酵后，面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，提升人体对这些营养物质的吸收和利用。
4. 酵母中的酶能促进营养物质的分解，适合身体消瘦者、儿童和老年人等消化功能较弱的人食用。

酵母的医用价值

1. 酵母含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上制成酵母片，可治疗因不合理饮食引起的消化不良症，还能对体质衰弱的人起到一定的调理、优化机能作用。
2. 在酵母培养过程中，添加特殊元素制成含硒等微量元素的酵母，对一些疾病有一定疗效，如含硒酵母有防止衰老的作用。

综上所述，酵母吃多了对人无害，其主要成分是蛋白质，含有人体必需且谷物中较缺乏的赖氨酸，能促进食物中营养的吸收，建议大家多食用酵母。