产后醪糟食用相关问题解析

不同地区产后饮食差异及醪糟疑惑

产后坐月子期间，不同地区饮食要求各异。部分地区女性产后坐月子会吃醪糟，但外地媳妇可能会有疑惑，担心其中酒精影响宝宝喝奶，进而关注醪糟煮开后是否还有酒精。

醪糟煮开后是否有酒精

• 醪糟煮开后仍会有酒精，主要存在于米粒中，不易蒸发。

醪糟的定义、营养及成分

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵制成的风味食品，热量较高。它富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等人体必需营养成分，还含有少量乙醇，能促进血液循环，有助消化及增进食欲。成熟酒酿含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%（挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%），灰分0.085%。

醪糟的吃法

最简单吃法是吃生醪糟，南方人习惯把未经加工的醪糟叫生酒酿、生米酒或生醪糟，即直接食用。以湖北孝感米酒（湖北多称伏汁酒）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，是湖北人的最爱。不过，刚发酵好的醪糟微温且口感发酸，凉透才好吃，有冰箱后可连盆带醪糟放进去，既能吃到凉透的醪糟，又能防止过度发酵变酸。

关于食用醪糟的建议

实际上醪糟煮开后仍含酒精，因酒已进入米中，但一般食用没问题。若担心酒精对宝宝有不良影响，也可不吃，以免产生心理负担。

结论：产后食用醪糟有其特点和注意事项，是否食用需根据个人对酒精影响的担忧程度来决定。