鱼头汤的做法与去腥技巧

鱼头汤是很多人喜爱的汤品，虽然喝起来可能会比较油，但并不腻口，且对身体有很大好处。然而，不少人想喝味道浓郁的鱼头汤，却不知如何制作。下面为大家介绍鱼头汤又浓又白以及去腥的做法。

鱼头汤又浓又白的做法

1. 准备一条鲫鱼，将其里外清理干净，用厨纸擦干表面水分备用。
2. 炒锅提前做好防粘锅处理，锅内留适量油烧至七八成热，放入鲫鱼用中大火煎，每面煎约两分钟，煎至两面金黄至熟。
3. 这是关键一步，用铲子或者大勺子把鱼辗碎。
4. 倒入开水，大火煮开后放入两个葱段和少许黄酒，盖锅盖中大火煮三五分钟。
5. 最后用细油格过滤出鱼汤即可。

鱼头汤去腥的方法

• 在炖鱼汤之前，先将鱼的两面稍微用油煎一下，煎好后放入生姜、料酒爆香，加入冷水用大火烧开，最后加点醋和调味料。
• 用香菜帮助除腥，同样先把鱼的两面用油煎一下，放入冷水煮开后，加入一些香菜，最后添加调味料。
• 用八角炝一下油锅再煮汤，八角是常用的调料，这样煮出来的汤会很香。

鱼头营养价值很高，但也有人反感鱼头。如果不会做浓鱼头汤，可以查找相关资料来制作美味的鱼头汤。

掌握正确的做法和去腥技巧，就能煮出又浓又白、鲜香不腥的鱼头汤。