酵母发面蒸包子及包子馅做法全攻略

包子简介

包子是我国传统美食，也是许多家庭早餐的常见选择。因其口感好，不少人喜欢在家自制包子。

酵母发面蒸包子步骤

1. 化开酵母：用温水化开酵母，温度过高会烫死酵母。
2. 揉面：将酵母水加入面粉搅匀，边加入温水边揉，慢慢揉成面团。
3. 一次发酵与揉面：把和好的面团放入容器发酵，发好的面团会膨胀至两倍大，出现蜂窝状气孔。再次揉面，挤出气泡，揉匀后进行二次发酵，至面团发酵到一倍大。
4. 醒面：包好包子后，盖上湿布醒面，醒发完的包子会饱满如白胖子。
5. 蒸制：冷水上屉，见水蒸气开始计时，肉包子蒸20分钟左右，素包子15分钟左右。蒸熟后关火闷5分钟，防止包子塌陷和变皱。

包子馅做法

1. 准备食材：五花肉打成肉糜（刀剁更佳），葱姜打成泥，准备荸荠丁、笋丁。
2. 混合调料：将五花肉糜、盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、酱油、荸荠丁、笋丁、葱姜泥与开水搅拌，使调料融化无残留，晾凉。
3. 搅拌肉馅：分数次将调好的料汁加入肉糜并搅拌均匀，肉馅完成。

掌握酵母发面蒸包子及包子馅的做法，就能在家做出美味干净的包子，告别早餐在外就餐的困扰。