芋头发芽能否食用及营养益处

芋头发芽是否可食用

在日常生活中，美食种类丰富多样，正确饮食有助于补充全面营养，了解食物属性很重要。芋头是常见蔬菜，会发芽，那芋头发芽能吃吗？答案是可以。芋头与土豆不同，土豆生芽后会产生龙葵素，而芋头芽后不产生毒素。实际上，芋头从地里拔出来时就可能发芽，售卖时通常会将茎叶与芋头分开，且从芋头表面能看到原本长叶的地方。

芋头的营养价值及益处

• 补充微量元素：芋头含有大量微量元素，能帮助机体改善微量元素缺乏状况，还可增进食欲、帮助消化。
• 协调酸碱平衡：芋头是碱性食物，适当食用能中和体内酸性物质，协调人体酸碱平衡，还有乌黑头发的效果。
• 增强抵抗力：芋头含有的粘液蛋白易被人体吸收，可产生大量免疫球蛋白，有利于增加身体抵抗力，维护身体健康。
• 保护牙齿：芋头含有大量矿物质，氟含量高，能有效保护牙齿。

综上所述，芋头发芽后可以食用，平时适当吃芋头对调理身体有益。