青瓜炒鸡蛋：做法与食用禁忌

青瓜炒鸡蛋的尝试感悟

很多人吃过青瓜和鸡蛋，但可能没吃过青瓜炒鸡蛋。在尝试前，有人或许会像我一样，以为这种搭配有毒。其实，在没有实际依据时不要妄下结论，否则可能错过很多美食。接下来为大家介绍青瓜炒鸡蛋的做法。

青瓜炒鸡蛋的做法

材料

• 青瓜一条
• 鸡蛋三个
• 精盐
• 料酒
• 调和油
• 葱花

步骤

1. 青瓜洗净去皮，切片后用少许盐腌制，挤出多余水分备用。
2. 炒锅加温，倒入适量调和油，将蛋液倒入快速翻炒后出锅。
3. 锅内再次倒入调和油，爆香葱花，倒入青瓜片，洒上一汤勺料酒翻炒均匀，接着倒入鸡蛋，加精盐翻炒后即可出锅。

吃青瓜的3大禁忌

勿丢“青瓜头儿”

青瓜尾部含有较多苦味素，不应把“青瓜头儿”全部丢掉。苦味素对消化道炎症有独特功效，可刺激消化液分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。它不仅能健胃、增加肠胃动力、帮助消化，还有清肝利胆、安神的功能，甚至可以预防流感。

不宜加碱或高热煮后食

食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，烹制青瓜无需使用。此外，青瓜不宜高温加热，高热会使口感变差，还会降低其营养价值。

青瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏

青瓜中含有维生素C分解酶，日常生活中青瓜生吃较多，此时其所含的维生素C分解酶有一定活性。若与维生素C含量丰富的食物如辣椒等同食，青瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C，虽对人体无危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

结论

青瓜和鸡蛋营养可口，但饮食禁忌也需了解。很多常见食物搭配易导致营养流失甚至食物中毒，烹饪时不仅要做出美味食物，还要保留营养成分，避免浪费。