听说这道菜是以前客家人摆婚宴里的一道菜，代表好意头，吉祥如意
这道菜制作方法非常简单，味道鲜美，营养丰富，外观也非常的漂亮
雪儿麻麻099 发表于 2015-09-26 17:30
这道菜制作方法非常简单，味道鲜美，营养丰富，外观也非常的漂亮
怎么做
鹌鹑蛋6个，虾6只，蛋挞壳6个
肉剁成泥
加入料酒，胡椒粉，盐，味精，生抽，淀粉搅拌均匀
这个肉馅不需要加水，因为蒸制不会造成肉馅干柴，反而会出水。一定加生抽不能用老抽和酱油，要不颜色太重不好看。
虾从肚子去头不要一下切断，留一点点皮肉部分可以直接带出背上虾线
去掉壳，留虾尾，肚子上也有虾线，用刀轻轻滑来，取出虾线
加适量料酒，盐腌制20分钟入味
蛋挞底部放一只虾，虾尾露出来
往虾上面铺一层肉沫压平，七分满，
边缘再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观
把鹌鹑蛋打进去
全部做好
待水开了在上锅蒸15分钟即可出锅了
西兰花加盐油煮熟摆盘即可
西红柿玫瑰做法：
削下来的西红柿皮，卷起来即可，稍微卷紧点（如图所至）