红枣发糕是我给宝宝做过的第232道辅食
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发糕差不多算是除了面条以外
最适合宝宝吃的面食了
因为它比馒头，花卷类的面食更蓬松
比蛋糕的材料更简单更健康
发糕里面经过发酵会出来很多的气孔
所以发糕会非常蓬松，柔软好嚼
要说在发酵面食当中
做法最简单的一定也是发糕
就算是做不成馒头，发面发不起来
保你做发糕一定能成功！
只要把酵母，水，面粉混合一起
放到温暖的地方发酵1小时
等到发糕的位置增高到两倍
再拿去蒸熟就可以啦这个发糕里添加了红枣
味道非常好吃
但宝宝太小怕会噎到
所以宝宝如果没有直接吃过红枣
可以省略红枣，
发糕与馒头的不同之处在于
发糕需要加的水比馒头多很多
配方当中，面粉与水是等量的
相信我，这个比例做发糕最省事儿
而且不需要和面
是不是感觉放下手机立马就可以开动了呢
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1.准备食材：面粉200克，温水200ML，糖40克，酵母3克，红枣若干。
面粉用普通的面粉即可；
温水利于酵母发酵，最佳的温度在37-40度之间，跟我们泡奶粉的温度，洗澡水的温度差不多。
糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以减少到一半。绵白糖，白砂糖都可以。注意宝宝如果平时没有直接吃过红枣，红枣也要省略，宝宝可能还不会处理。
2.把温水和酵母，白糖三样混合在一起。
少许白糖能够帮助发酵，这一步放一点点白糖即可，跟酵母的量差不多。
3.酵母水需要搅拌一下，然后放到温暖的地方，10分钟后酵母水表面会浮起一层很细的泡沫。这一步骤是为了判断酵母是否有效，酵母开封后没及时用完，或者保存不当都会失效，如果能够浮起一层很细腻的泡沫，即说明酵母有效。
水的温度要在37-40度之间，太高酵母也会失去活性，温度太低，可能发酵不起来。
4.10分钟后，酵母水表面浮起这样细腻的泡沫即说明酵母能够成功发酵。如果经常做发酵面食，经验比较丰富，完全可以省略这一步。
5.发酵的时候，把红枣切碎。
6.把剩下的白糖，红枣，面粉，酵母水混合在一起。用筷子搅拌均匀即可。
7.因为这个配方里水的比例很高，所以，搅拌好的面糊是比较稀的，直接装到一个可以入锅蒸的容器当中就好。准备发酵。容器要刷一层油，脱模时比较方便。
8.冬天室温冷，不适宜发酵，可以把这个容器放到一个大盆里。盆里放上40度的温水，发酵40-60分钟。我这个容器装的就是100克的面粉量，是文中配方的一半，新手怕失败也可以把配方减半
9.刚开始发酵的时候，可以记住两倍高度的地方，等到面糊增高到两倍就可以了。千万不要发得过高，说明发酵过头，整个面糊就会塌陷还会变酸。
10.放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，就做好啦。
11.蒸好后，稍微凉一凉就可以脱模了。
切片非常适合给宝宝用手抓着吃，也是很方便的手指食物哦。
Snow秦 发表于 2016-02-19 10:05
太棒了
哈哈，巧不巧，帖子还没写完，妞就来啦。
大凡子麻麻 发表于 2016-02-19 11:14
赞赞赞！宝妈太棒了！膜拜
嘻嘻 有这个配方 很容易做成功啦
太好啦。我闺女就喜欢吃面食。学起来不会可以随时问你吗
宝宝7个多月了可以吃吗？母乳喂养，吃过白馒头，没有吃过红枣，还有宝宝吃的一定要放糖吗？