自从闺女在老家吃了我给她做的板栗红烧肉以后就深深爱上了板栗的味道，这道菜，板栗和鸡肉都来自湖北老家，所以可能看上去都是那么的不起眼甚至有点丑，但是味道绝对然你想想不到，炖煮了一个小时的板栗鲜里带着一丝清甜，素来不吃板栗的老公一个人都可以吃十几颗！鸡肉也是老家喂养了大半年的小鸡，用我妈的话就是小鸡，因为至少1年半以上才能称之为老母鸡或者老公鸡，跟平时菜市场买了几个月速成鸡味道也是完全不同的！
栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。我们家的板栗也都是野生的，每年丰收了以后，老妈都是让新鲜的板栗阴干到7成，然后给我们快递过来。
准备材料：
鸡肉
板栗
葱段
姜片
蒜
做法1：鸡肉切块然后泡水，大概需要半个小时左右，把里面的血水泡出来
2：鸡肉焯水，因为老家的鸡都是散养的，吃虫子，吃草的，感觉比较肥，所以我一般都要焯水，没有那么油
接下来一步是非常关键的，也是决定板栗是否好吃的关键：3：锅里烧水，谁开放入板栗，煮大概3-5分钟，然后捞出
4：：锅里倒油，稍微多一点的，油热以后倒入板栗，大概炸5分钟，用铲子碰触到板栗的外面已经变酥了，就可以捞出来
散养的鸡不肥好吧，关着笼子养的鸡才肥，不知道你怎么理解散养的鸡是肥的
5：锅里留油，放入葱姜蒜，炒香了以后倒入鸡肉，然后翻炒片刻，放一点料酒，生抽，然后倒入末过鸡肉的开水（烧肉最好到开水，冷水会让肉收缩，口感比较硬）然后倒入板栗，大火烧开，小火开始炖煮
一般超市买的鸡肉半个小时就可以了，但是我这养了大半年的鸡，炖了一个小时。
最后一点盐，然后就可以装盘了，撒点葱花就可以开吃啦！ 真的是为了吃板栗才做的菜，板栗比肉好吃100倍！
津儿妈 发表于 2016-03-04 12:31
散养的鸡不肥好吧，关着笼子养的鸡才肥，不知道你怎么理解散养的鸡是肥的
散养的老母鸡，内脏有一块大油花