从江西吉安老家带过来的笋干，贼嫩，亲下厨做的笋干炒红烧肉，看相不错吧??闻到香味没??
江西老家老爸晒的，这次回去带了好几十斤过来，有需要的私我哈，量不多。乡下轧板农家工艺制作，更薄更干更有料，一斤发胀后至少可炒8至10盘。?
笋干食用步骤：
第1步 24小时浸泡：先将干笋放入盆中，加冷水浸泡24小时左右，中途要换1-2次水；
第2步 水煮：放入高压锅，加凉水浸没(水中可加入1小匙白糖)，在煤气灶上煮开，煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。（如果是电高压锅，则打到排骨档以上，煮完后再继续保压约30分钟），至笋干能用筷子戳进即可；
第3步 切丝(片)过凉水：把煮胀的笋干切成丝或小片（如果感觉还有硬的，切丝后可再煮一下），然后用凉水再清洗3-5遍后捞出滤水后即可烹饪（滤水后炒之前可用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋）
注：如果一次发多了吃不完，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干分袋放入冰箱冷冻，吃时取出解冻即可。
五丰妈妈 发表于 2016-04-04 17:41
江西老家老爸晒的，这次回去带了好几十斤过来，有需要的私我哈，量不多。乡下轧板农家工艺制作，更薄更干更有料，一斤发胀后至少可炒8至10盘。?
宝妈原味的吧、不是咸的吧！卖吗。
笋干是原味的，剥皮嫩笋尖煮后放轧豆腐轧板中压掉水份再晒，我们客家俗称的轧板笋干，很干很薄，喜欢吃私信我哈