做酸奶溶豆总是失败？那就试试这个方法之二

作为上一个帖子：做酸奶溶豆总是失败？那就试试这个方法的后序，今天洋米糖把做溶豆的原料和工具重点和大家分享一下??



先来个配料大合影



配料和方法也重新说一下：?蛋一颗、进口婴儿奶粉30克（不想奶味太浓可以酌情略减）、玉米淀粉10克（玉米淀粉的含量对后期成型也有至关重要的作用，但是太多的话会影响溶豆口感，越多越硬哦，我平时做溶豆时想让它更加入口即化，就会略减淀粉的量）、柠檬汁或者白醋或者苹果醋2克（以前每次做溶豆都现买柠檬，后来发现苹果醋这个好东东后，觉得用它去除鸡蛋的蛋腥味实在是太好了！）、糖5克、块状酸奶40克（酸奶的重要性就更加不言而喻了，上一个帖子不少姐妹留言问我厚质酸奶是个什么东东？?其实我就是想说平时超市里买的瓶装酸奶，都不大适合做溶豆，一个简单的办法可以检验哪种酸奶合适，就是你拿起装酸奶的容器倾斜倒出，如果酸奶不流动那就表示OK！盒装老酸奶就可以））

这东西好吃吗？

再来吐槽一下我之前通过度娘问过的方子，几乎网上所有的教程都是让先把酸奶、?淀粉和奶粉混合后，再打发蛋清，之后用分次翻拌的方法弄均匀，但是据洋米糖实践出真知发现：浓稠的酸奶混合了?淀粉之后，面糊变得弹性十足，再和打发的蛋清一混合，无论你蛋清打发多么成功，都很难通过短时间的翻拌让它们融为一体还不消泡???真的不知道网上的大神们是肿么办到的，但臣妾真的做不到啊???所以才曾一连失败三次。现在我的做法是-----1、首先打发蛋清到蛋清出现明显纹路并可以提起尖角不倒
（也就是打到干性打发）



2、此时，140度上下?预热烤箱。一次性将玉米淀粉和奶粉过筛后筛入打发的蛋清中



然后再放入酸奶一起翻拌均匀（因为是块状酸奶，可以事先在碗里把酸奶打散）


注意⚠️一定要是翻拌不能划圈，洋米糖的方法已经简化到不能简化，如果你还偷懒，那就不要怪我不能帮到你了?
?因为预先已把块状酸奶打散，我拌10几下就成为这样的均匀状态了（上个帖子有亲纠结我说的6、7下拌匀，我这次特意数了下，翻、剁、再翻、剁这样算4下的话，确实是十几下就匀了）?

哪时间哪

下面放入裱花筒（上次没有重点介绍裱花筒，这个东东我认为超级适用咱们这种新手使用，既不会因为新手不熟练浪费材料，又不会因为紧张?的温度较高而导致挤压中蛋清消泡?亲们，果断放弃裱花袋吧，那是高手的?不适合初学者。）挤出你喜欢的小可爱吧，大小似1分硬币，大了不好熟！




我这个配方的量，只要你蛋清打发到位，正好是32升烤箱一个烤盘的量，?140度入烤箱上层20分钟，表面硬化后换120度中层60分钟
噔噔噔噔！酸奶溶豆出炉了！提醒广大宝妈：每个烤箱脾气不同，烤制过程中一定要根据自己的情况随时调整烤箱温度，那些以为光从字面上理解烤箱里要烤80分钟，那么就自己跑出去玩一圈再回来的麻麻们，真的不适合在家自己做烘焙，而是适合买现成的?你不肯付出时间，又怎么能怪烤箱发脾气呢？-----恕我直言???
这次分享中，我重点说了我用的原料和工具，再次强调：奶粉要进口婴儿“牛”奶粉，不是崇洋媚外，是因为溶豆对奶粉的含糖量要求很高，成人奶粉不适合，国内的婴儿奶粉质量参差不齐，所以用进口婴儿奶粉可以保证你离成功更近?打算用羊奶粉的麻麻们，我觉的也可以不用试了，难免会有?味儿?。酸奶推荐使用照片中的酪*庄园，据说是用乳酪菌发酵而成，确实比其他酸奶味道好?最后来张小可爱们的照片

溶豆是前半段最省事的了，后面入烤箱了比较费时间?

入口即化，非常适合小宝贝的小零食，大人们也觉得好吃停不下来呢

谢谢亲的分享已收藏

我要收藏，这个真想试试，谢谢分享

留印，学习学习！真好！

收藏留着给老二做好吃的

奶宝？

第一次看到这个，有机会可以试试

下次试试