家常腌黄瓜—这个冬天让你的餐桌不再单调

啦啦啦啦啦，我又来啦??！今天给大家推荐一款很不错的泡菜—家常腌黄瓜，它是通过盐腌去除多余水分，保持黄瓜脆性，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，很开胃消食的一道小菜，腌好放到冰箱里冬天来享用，很不错的哦！?并且其还具有美容、减肥、降血脂等作用。哈哈，听我说得心动?没？好啦，不多说啦，下面赶快上教程。
所需原料
主料：新鲜的小细黄瓜（最好是顶花带刺的腌出来比较爽脆）




佐料：鲜味生抽（个人比较喜欢这种酱油的口味，颜色正，口味也好，当然用海天酱油也很不错的），白醋（注意这里最好不要用陈醋，米醋或者醋精，腌出口感会降低），冰糖适量（个人感觉房，冰糖比白糖口感会好些），少许花椒粒，八角，干红辣椒，大蒜，姜，豆油。



具体步骤：
1.将黄瓜洗净，切成大概7、8厘米的小段儿，注意不要切的太细，像手指粗细那样就好，放在干净的盆里撒盐搅拌均匀，搅拌时最好戴上一次性手套，干净卫生还不煞手。







2.放盐腌制20分钟左右会煞出很多水，这时把水倒掉（煞出的淹水还可以留着腌香菜，哈哈节约了），在黄瓜上压上重物，由于家里没有大石头，我就把盆子装满水压在上面，为增加重量还放个大土豆，哈哈！这不用学我，放其他重物就好?。



煞过水的黄瓜放在上继续控干水份。






3.下面开始熬制酱油，将锅烧干倒入酱油，我是根据我黄瓜的量来放酱油的，大约放了1000克，不到两斤，不用担心酱油会少，因为腌的过程中黄瓜还贵，出水的。然后再加入冰糖，大火熬开，再转小火直至冰糖融化。冰糖的量自己定就好，喜欢吃甜的就稍微多放些。

然后放到干净无水的盆子里晾凉备用。



4.另起锅倒入豆油，我放了三小勺，依次加入花椒，八角，干辣椒段，注意火不要太大，以免辣椒会糊，干的红辣椒炸出的油会很香。这里油也是晾凉后再加入。









5.将大蒜切片，姜切丝。


6.待酱油完全晾凉后，再将酱油，蒜片姜丝，红辣椒末，白醋，料油，依次加入控干水分的黄瓜中搅拌均匀。






7.最后将做好的黄瓜分装到密闭容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室里一个星期后就可以食用啦！（我这里是用的塑料保鲜盒，最好用玻璃的，或者那种专门腌菜的坛子）

一定很好吃！

这样一道清脆爽口，开胃消食的小菜就大功告成啦，我偷偷品尝了一下，味道还不错，喜欢的朋友们可以试一试，相信你会爱上它??
温馨小贴士：1.腌制中黄瓜最好是控干水份。
2.腌制中盐的用量不宜过多，否则会影响黄瓜清甜的口感。
3.在保证卫生的条件下，腌制的时间超过两天效果会更好。
4.食用时要用干净无水的筷子夹黄瓜，不要用沾满口水的筷子夹哦，否则会变质，夹完后一定要盖紧盖子。
特意百度了下家常腌黄瓜的禁忌和功效在这里分享给大家：
食物禁忌  
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
食物功效  
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，家常腌黄瓜还可美容：家常腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

我要做

好多错别字??，哈哈大家凑合看吧???

呵呵，嗯嗯真的很好吃??

好麻烦。

呵呵，加油，相信宝妈做好会爱上它的?

过程是有点麻烦，但吃上的那一刻是值得的?

真棒，爱吃

谢谢夸奖，我和家人也很爱吃，所以做了许多?

果断收藏了