虾酱点睛：手剁梅肉藕丁饼

手剁的梅花肉糜泛着粉红，混着刚切的藕粒簌簌落进盆里——白胖的藕丁带着脆生生的棱角，裹着肉汁的黏，再挖两勺虾酱搅匀，腥鲜里立刻窜出咸香。

捏成团拍成饼，热油里滋啦一响，边缘先焦出金黄。咬开时，梅花肉的嫩裹着藕粒的脆，虾酱的咸鲜像藏在肉缝里的惊喜，不冲不烈，刚好吊出肉香与藕的清甜。

自己剁的肉带着韧劲，切的藕粒比机器绞的多份脆爽，虾酱是老广的秘密武器，把寻常食材勾得活色生香。热乎的藕饼蘸点醋，肉鲜、藕脆、酱香缠在舌尖，这口亲手揉进的烟火气，比任何预制菜都动人。