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蛋糕卷掉皮可能不是你的错
妈妈网_85rryv
备孕中
之前做过很多次蛋糕,发现拿出来晾凉之后,表皮就粘糊糊的很容易粘掉,原因是我这边空气的湿度太大,后来在湿度50%左右做的蛋糕则不会那样。蛋糕卷也不掉皮了
这是今天的室内湿度温度
这是今天做的蛋糕卷,是不是很漂亮呢😊
天冷吃什么
来自湘西土家族苗族自治州
热门评论(9)
妈妈网_f5fxa7
油纸放在烤盘底部吗如果考出来没有平平的是不是有刀割一层?
2017-03-03 01:13:46
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妈妈网_85rryv
楼主
:
如果你的烤盘是那种专用的不沾烤盘,油纸按照烤盘底部大小裁剪铺在底上,方便脱模,如果像我这样是烤箱自带的烤盘,就要把油纸全部铺,就是底部加四边。蛋糕糊倒进去要铺满刮平,只要不是太夸张烤出来一般都是平整的,不用在切割了
妈妈网_7awt7v
做得太好了,收藏
2017-03-02 23:01:58
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妈妈网_oncxhg
谢谢亲,有空我试一下
2017-03-02 15:19:45
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妈妈网_f5fxa7
是啊求配方
2017-03-02 12:35:15
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妈妈网_85rryv
楼主
:
就是小四卷哦?做法在楼上发了,就是没有图片
妈妈网_oncxhg
宝妈发一下教程,我也想学
2017-03-02 10:53:48
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妈妈网_85rryv
楼主
:
亲,我这个就是小四卷哦(´-ω-`)鸡蛋4个,牛奶,玉米油各40克,糖,面粉各40克。蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入牛奶和油搅拌至充分乳化,然后过筛面粉,搅拌至无干粉无颗粒状,放一边待用蛋清加少许白醋或柠檬汁,糖分三次加入,打发至湿性接近干性发泡的状态,即膨胀细腻,提起打蛋器,呈现短弯钩状然后分三次快速混合两种糊糊,不要画圈。会消泡的烤盘铺好油纸,倒蛋糕糊,刮平,震出大气泡,烤箱预热180℃,上下火25分钟左右。然后拿出凉凉,另取一张油纸盖在蛋糕上,翻过来放,撕去底部油纸,奶油150克加15克糖,打发,抹在蛋糕上,卷起冷藏,然后就可以吃了
妈妈网_85rryv
宝妈们如果方子步骤温度时间都没问题,但还是不断掉皮,不妨注意一下湿度?
2017-03-02 06:39:12
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