蒸马齿苋菜卷

马齿苋，我们这儿又叫马蜂菜，是野菜里边最常吃的。它有消暑、利尿的功效，且血糖高的人常吃还降血糖呢！

这不，夏天又到了，哈哈，终于又可以吃马蜂菜了😄今天，来一个我们这儿最地道的吃法，我们这方言叫蒸马蜂菜拖，其实就是蒸菜卷吧😊

先上个成品图，吊吊大家胃口。卖相不太好看啊，大家别介意☺
制作过程：
第一步，择洗和面，马齿苋择洗干净，沥水过程中，和出面团，不用加酵母。过程略。
第二步，调馅，马齿苋用刀切切，可不用切太碎。收入盆中，放入佐料和油，切记先不要放盐。
第三步，擀面皮，把面团分成小剂子，像擀面条一样擀成薄片。
第四步，卷饼，菜馅加入适量盐。马齿苋很嫩，水分充足，盐加早了，容易出水。把调好的馅取出一部分放入大面皮上。磕入俩生鸡蛋用筷子拌匀，摊在面皮上。从一头卷起，要小心，以防馅料跑出来。卷好之后，两头可用手捏紧，以防漏馅。放入锅中箅子上。一个做好，重复此过程，一锅一般能放入三个。
第五步，开火蒸。大火烧开，小火再蒸十来分钟，熄火。静候几分钟，即可出锅。先用刀切成断，小心取出。
下边是部分程序图：













因为不是发面，面皮太厚了不好吃，所以我就尽量擀薄，馅料尽量放足。但我手艺欠佳，影响了颜值。但口感不错。你信不信，这一盘被我自己吃光了😜