做发糕总是失败，那是因为你忽略了这点！

如果你做发糕总是失败，或者还没有做过发糕，那么看这篇就太合适了。
因为宸妈做了四次，从早起折腾到晚上12点，才做成功的，这一篇就让你避免所有可能的失败因素，一次性做成功。
我做多次才成功并不是因为它很难，只是某些细节没注意而已，其实发糕的做法比馒头花卷类还要简单，因为不需要揉面，还可以按自己的想法随意搭配，让它的营养更丰富。
那么做发糕一次性成功的秘诀是什么呢？
干货来了，做多次后才发现如此简单啊，哎说多都是泪，现在总结最紧要的两点：
1、调面糊
做发糕与做馒头的区别在于，发糕不需要揉面，把所有食材伴在一起搅成糊状即可，这个糊太稀太稠都不好，不能稀到流动，也不要浓稠到需要用力才能搅动，处于中间的都行，做过蛋糕吗？恩，就是调蛋糕面糊的那种稠度；
2、发酵
不管混合的食材有多少，面粉都得占一大半，不然不好发酵，我第一次做放了一半的黑米粉，结果没发起来。
发酵粉一定要等所有食材变得温热后再放，我有次是把刚蒸好的南瓜泥直接与加了酵母粉的面粉放在了一起，结果又以失败告终。可以用温水先把酵母粉化开，让酵母粉充分溶解后再与面粉搅拌。
发酵时保持20度左右的温度，我的方法是蒸锅里放适宜的温水，把面糊放在蒸锅水里发酵，这样比较快，不到一个小时就发好了。（用烤箱的发酵功能就更好了）
这次我做的是一个杂烩发糕，用到的食材富含优质蛋白、膳食纤维、必须脂肪酸等，比单纯的红枣发糕、紫薯发糕、黑米发糕等营养更丰富，毕竟妈妈们时间都很有限，应该在最有限的时间里做到营养最大化，没必要同类食物反复做。


红枣南瓜杂烩发糕

--用料--
面粉120克
玉米面30克
红枣15个
南瓜100克
芝麻5克
花生5克
牛奶150毫升
鸡蛋一个
酵母1.5克
（我都是看家里的食材而定，所以你其实也可以随地取材）
--工具--
蒸锅
料理机