分享美食#家常菜#盐焗海鲜
开海后,菜市场的海鲜品种都多了好多,个头也特别大,价格也算亲民,趁着周末,就想试试自己做盐焗海鲜;
材料:花蟹、罗氏虾;(也有喜欢花螺的,也可以,但盐就不要铺在螺肉上,会咸到苦)
配料:海盐、花椒、香叶、胡椒粒、姜丝(也有专门的盐焗盐卖,我是家里正好有海盐)
制作:买回来的虾洗干净,剪去头须,千万记住不能剪开口子,不然盐渗进肉里,会咸到爆的,然后用厨房纸吸干水份,一定一定要吸干一点;花蟹买的时候让老板帮着弄不动就好了,也是不能有口子,也是洗干净后吸干水份;
热锅,倒入海盐及配料,中小火,炒得盐有一点点黄,听到有点爆的声音,关火铲起一半盐,把海鲜铺进去,然后把铲起的盐盖在上面,最小火慢慢焗,我们是焗了大概有12-15分钟左右,外干里嫩,带着淡淡的花椒、香草味,非常好吃!😍😍😍
我看有人也放八角,我不喜欢它味太重,盖了海鲜该有的鲜香味,就没放。
材料:花蟹、罗氏虾;(也有喜欢花螺的,也可以,但盐就不要铺在螺肉上,会咸到苦)
配料:海盐、花椒、香叶、胡椒粒、姜丝(也有专门的盐焗盐卖,我是家里正好有海盐)
制作:买回来的虾洗干净,剪去头须,千万记住不能剪开口子,不然盐渗进肉里,会咸到爆的,然后用厨房纸吸干水份,一定一定要吸干一点;花蟹买的时候让老板帮着弄不动就好了,也是不能有口子,也是洗干净后吸干水份;
热锅,倒入海盐及配料,中小火,炒得盐有一点点黄,听到有点爆的声音,关火铲起一半盐,把海鲜铺进去,然后把铲起的盐盖在上面,最小火慢慢焗,我们是焗了大概有12-15分钟左右,外干里嫩,带着淡淡的花椒、香草味,非常好吃!😍😍😍
我看有人也放八角,我不喜欢它味太重,盖了海鲜该有的鲜香味,就没放。
来自广州市