爸爸厨房之烧椒酱！

买青椒买错品种了，本来想买那种做虎皮椒的胖胖的或是扭扭状的线椒的，买成了细长条的小辣椒了。被大厨批评了，机灵如我说：你做辣椒酱嘛，这种正合适。喜欢钻研的主马上行动。清洗辣椒，带上指套去蒂，晒干。准备大蒜和生姜，并切碎或打成泥.处理青椒 ：将晾干的青椒在锅里炒至表皮起皱且略微焦黑。不用放油，炒好后，将青椒放入冷水中浸泡几分钟，以便去皮。去皮后，将青椒放入搅拌机中打成泥状。炒制 ：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的大蒜和生姜爆香。加入青椒泥，中小火翻炒，根据个人口味加入盐、酱油、醋、糖等调味料调味。可放少许芝麻和豆豉，炒至青椒泥变得浓稠且香味四溢时，即可关火。
保存 ：将炒好的烧椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。可以放入冰箱冷藏，延长保存时间。
小贴士：炒青椒时，可以稍微按压和翻炒，以保证均匀受热，有助于形成虎皮效果。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的比例。
制作好的烧椒酱用来拌面，涂馒头，拌皮蛋，味道超级棒，微微辣，久久香，爽！