糯米鸡是一道源自广东的传统美食，主要以糯米和鸡肉为基础食材，经过特殊的烹饪方式制作而成。它不仅是广东地区的特色小吃，更是广式点心中的经典之一。

糯米鸡的起源可以追溯到很久以前。据传，在泮塘（现今广州荔湾湖公园附近）有一位鸡贩，他每天穿街过巷售卖鸡肉。有一天，他将剩下的一只鸡带回家准备蒸给家人吃，但由于不小心打碎了家中唯一的碟子，他不得不将切好的鸡块与米饭一起放入饭锅蒸熟。出乎意料的是，这种即兴的搭配竟然味道极佳。于是，他开始将这种“滑鸡蒸饭”作为夜宵出售，结果大受欢迎。

随着时间的推移，糯米鸡的制作工艺不断演变。如今，它不仅仅是简单的糯米和鸡肉的搭配，更多的食材被加入其中以丰富口感。例如，厨师们会用荷叶包裹糯米饭团，内馅则加入冬菇、虾米、咸蛋黄等多种配料，最后蒸制而成。荷叶的清香与糯米和鸡肉的软糯鲜香相结合，使得糯米鸡成为一道广受欢迎的广州美食。

糯米鸡常见于茶楼、酒楼的早茶菜单中，也可以在一些街头小吃摊或超市冷柜中找到。最佳品尝方式是趁热食用，感受荷叶的清香与糯米和鸡肉的鲜美交融。

糯米鸡不仅是一道美味的广式点心，更是一种承载着历史与文化的传统美食，其独特的风味和丰富的内涵值得每一位美食爱好者细细品味。

荷叶糯米鸡和江西糯米鸡是两道深受喜爱的传统中式美食，分别以荷叶和糯米为主要元素，结合鸡肉和多种配料，形成独特的风味。以下是两道菜的详细制作流程及技术要点。

拆开荷叶时清香扑鼻，鸡肉的鲜味完全渗透糯米，荷叶的独特香气回味悠长，开胃爽口。这道菜既是盘县传统小吃，也是宴会中的一道名菜。

江西糯米鸡外皮金黄酥脆，内馅软糯香滑，火腿和香菇的鲜香与鸡肉的嫩滑完美结合，是一道色香味俱佳的经典菜肴。

荷叶糯米鸡和江西糯米鸡各具特色，前者以荷叶的清香和糯米的软糯为主，后者则以炸制工艺和丰富馅料取胜，均为中式美食中的佳作。

糯米鸡是一道广受欢迎的传统美食，起源于中国南方地区，尤其在广东地区的早茶文化中占据重要地位。它以糯米、鸡肉为主要食材，包裹在荷叶中蒸制而成，香气浓郁，口感软糯，深受人们喜爱。

糯米鸡不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。以下是其主要成分及健康益处：

糯米鸡集多种营养成分于一体，是一道滋补佳品。它适合作为早餐或点心，为一天的活动提供充足的能量。此外，糯米鸡的制作方式以蒸为主，较少使用油脂，较为健康。

糯米鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种富有营养价值的健康食品。选择它作为早餐或点心，不仅能满足味蕾，还能为身体提供多种营养。

糯米鸡是一道以糯米为主要原材料制成的传统美食，其口感软糯，深受许多人喜爱。然而，由于糯米的特殊性质，并非所有人都适合食用糯米鸡。以下将详细介绍糯米鸡的适宜人群及需要注意的事项。

糯米鸡富含碳水化合物、蛋白质以及一定量的脂肪，能够为人体提供能量。此外，糯米还具有一定的温补作用，适合体质虚寒的人群适量食用。然而，糯米的消化速度较慢，因此需要注意食用量。

糯米鸡适合以下人群食用：

以下人群应尽量避免或少量食用糯米鸡：

为了避免对身体造成不必要的负担，食用糯米鸡时需注意以下事项：

糯米鸡虽美味，但需根据个人体质和健康状况选择是否食用，做到科学饮食，才能真正享受美食带来的健康与愉悦。

怀孕期间是可以吃糯米鸡的。鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡肉的性味甘 温，不但温中益气、健康调理、产妇补养等，效益都很显着。需要注意的是，要注意营养均衡，不易经常食 用同一类食物。

此外，因为孕期准妈妈不能吃过多冷饮、巧克力、山楂、菠菜、肉、糖，尽量不吃或者少吃辛辣温燥之物 ，如辣椒、大蒜、韭菜、茴香、酒等，但可以作为调料。所以孕妇可以吃糯米鸡的同时，要注意，不建议多 吃，特别是一些用料丰富又太油腻的糯米鸡。吃糯米鸡前尽量加热。晚上不建议吃糯米鸡，本身糯米是比较 难以消化的食物。如果妈妈肠胃不畅，则少吃或者在白天的时候吃会更加合适。也不要吃比较凉或者坚硬的 东西，以免影响脾胃虚弱，影响消化功能。不宜常吃油炸食品，所以，不太建议孕妇吃煎炸糯米鸡。

注意日常生活中饮食的搭配和多样化，多食新鲜蔬菜和水果，注意调养，不宜全吃素食，适当吃些鲜鱼、 鲜肉、鲜蛋、小虾、牛奶。不宜过多喝茶，每日饮食勿忘牛奶，早上饮用时，切忌空腹，晚上饮用，安神助 眠。准妈妈早餐不能缺少谷物，喜欢吃酸食的准妈妈，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅 、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，准妈妈可以吃些鲜枣和干枣、花生米、柿子、葡萄干、柑 橘、核桃、栗子。适当吃些虾肉、虾皮、鲜虾和干虾，牡蛎、墨鱼。在膳食中可安排一些海带及其他海产品 。适当吃些牛肉、鸡肉、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鸡蛋、忌食动物肝脏，准妈妈少食多餐，多吃易于消化的食物， 忌不吃早饭而吃糯米鸡哦！

从种类上区分

（一）、粽子：

江南的粽子最负名声。各地各店的做法非常多样和复杂，口味和相差很大。南方的粽子有甜的，咸的，甚至 是甜咸交错皆有的。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅 相蒸，香味扑鼻。 北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。

中国的粽子，最出名的是江南嘉兴。粽子的类别也很多，有竹叶粽、艾香粽、甜茶粽、薄荷香粽、豆沙粽、 莲子粽、蛋黄粽等。

（二）、糯米鸡：

糯米鸡的做法相对比较简单，虽然各地的做法、用料和口味有所不同，但是原料基本都是鸡肉为 主、口味以咸的为主。属于粤菜菜系，即在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。糯米鸡的做 法有：荷叶糯米鸡、广式糯米鸡、煎炸糯米鸡。包装形状基本都是一样的，荷叶糯米鸡和广式糯米鸡都是用 荷叶包裹，煎炸糯米鸡即将糯米鸡去荷叶皮，进行煎炸。在一些地道的粤菜馆中，都有煎炸糯米鸡这道菜！

从做法上区分

（一）、粽子做法：

粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再 包。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪 肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中， 不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。 在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香 喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶包成三角形 的，在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。

（二）、糯米鸡的做法：

主料：糯米、肉丁、香菇、青豆、面粉

辅料：生抽、料酒、盐、胡椒、生粉

1、将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟；

2、在切好肉丁中加入盐， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟；

3、将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；

4、待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；

5、翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；

6、翻炒几下后层入碗中备用；

7、将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；

8、在面粉中加入适量水调成稀糊；

9、将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；

10、将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；

11、将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；

12、不停翻动， 炸至金黄色后捞出；

13、放在厨房纸巾上吸油后层入盘中