拔丝红薯

  拔丝红薯是一道甜蜜的菜品,主要材料是红薯与冰糖,制作过程比较简单,就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸,让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。   但是成功做出拔丝效果,却不太简单,拔丝考究妈妈们的手艺,到底糖融到什么程度是最适合的呢?因为早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄,细丝可以拉出2-3米。而且最好拔丝红薯后,需要马上食用,才可以拉出长长的糖丝,冷了就拔不出丝了。

什么叫拔丝红薯

什么叫做拔丝红薯?拔丝红薯是一道甜蜜的菜品,主要材料是红薯与冰糖,制作过程比较简单,就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸,让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。

妈妈们可能总会听到拔丝香芋,拔丝苹果等等,怎么理解拔丝这个词的意思呢?拔丝理解起来也不难,就像小编小时候吃的麦芽糖,小棍子放在麦芽糖罐里卷一圈,抽出来的时候会起丝,拔丝也可以这样理解。

但是成功做出拔丝效果,却不太简单,拔丝考究妈妈们的手艺,到底糖融到什么程度是最适合的呢?因为早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄,细丝可以拉出2、3米都不断。

喜欢甜食的妈妈们可能对香甜脆嫩的拔丝红薯失去招架之力,但是由于拔丝红薯含糖量极高,建议无论是大人还是宝宝,都不要贪吃。虽然红薯的营养价值巨高,属于一种蔬菜明星,但是红薯的淀粉含量较高,胃动力不足的宝宝或者妈妈们要特别注意的,这样对身体不好,不利于肠道蠕动。

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拔丝红薯的做法

方法一

材料:红薯,熟芝麻,植物油,白糖

制作方法:

1、将红薯去皮切块,放入油锅炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用;

2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中,用手勺不断搅炒,待白糖起花,把炸好的红薯块放入,使糖花均匀地挂在红薯块上,撒一些芝麻在红薯上;

3、迅速装盘,盘子事先抹上油,起锅之后尽快食用。

方法二

材料:红薯,生菜

制作方法:

1、将红薯去皮切块,洗净生菜,放旁边待用;

2、把油烧开,放入红薯,中火炸5分钟,捞起;

4、把油烧开,先倒入适量杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色;

5、浇入一碗杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起泡;

6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来;

7、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆;

8、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

方法三

材料:红薯一只

制作:

1、红薯去皮,切成滚刀块;

2、锅内倒入油,下红薯块小火炸制;

3、红暑块炸至表面金黄;

4、锅内放入底油,中火加热,加入白糖;

5、用锅铲不断搅动,使糖均匀受热;

6、倒入一碗清水倒入锅中,转小火,锅内出现很多细细的小泡;

7、继续熬煮,小泡慢慢变成大泡,糖水也开始由稀变稠;

8、在锅中加入少许糖汁,让糖融化成一条线;

9、将之前炸好的红薯块下锅;

10、用锅铲快速翻动,使糖汁均匀裹满红薯表面。

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红薯的营养价值

红薯原名番薯,是一种重要的食材,它具有养胃、暖胃的功效。人们食用红薯的历史已有千年,我国明代李时珍所著《本草纲目》中,就曾对“甘薯”的保健养生作用有所记载。

在2007年的最佳蔬菜排行榜上,红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且热量很低,还能消除有致癌作用的自由基,促进人体免疫力增强。

红薯是一种全能的食物,保健功能很全面,因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、辅助降血压、养护关节。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白,可以被人体吸收利用,养胃健脾、预防便秘,它就是明星蔬菜。

现代人油肉蛋奶的摄入多,运动量小,脂肪容易积聚,导致容易肥胖,引起”富贵病“。而红薯脂肪含量低,产热少,饱腹感强的特点,恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低热能食品,如果将其作为主食,可以有效减少其他食物的进食量,进而达到减肥的效果。

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孕妇能吃拔丝红薯吗

首先,第一个疑问是孕妇妈妈们能吃红薯吗?孕妇妈妈们肯定会有较多的担忧,怀孕期间是有很多禁忌的,孕期的饮食至关重要,它关系到小宝宝在腹中的生长发育情况,但孕妇妈妈们是可以吃红薯的,吃红薯还会给孕妇妈妈们带来很多好处。

为什么呢?因为红薯具有养胃、暖胃的功效,还有保健养生作用,且热量很低,孕妇妈妈们食用后也不担心长胖。最重要的一点是孕期妈妈们是最需要的两种微量元素铁和钙,红薯都能供给。而且孕妇妈妈们吃了还可以缓解便秘。红薯中含有的维生素能美白肌肤,怀孕期间妈妈吃红薯还能起到美白肌肤的作用,生出的小宝宝皮肤也会变得白皙。

所以孕妇妈妈们是可以吃拔丝红薯的,但是也不能多吃,首先,孕期需要吃营养健康的食物,油炸食品美味也不能多吃。吃红薯或者拔丝红薯需要科学的吃,否则吃后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。而且每种食物都有不好的一面,拔丝红薯中含糖量很高,孕妇妈妈们吃多了容易造成血糖上升,尤其在胃功能相对较弱的孕期,孕妇妈妈们需要注意了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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