虎皮青椒是一道非常有名的川菜,也是十分大众化的一道菜,只需要将青椒表面炒制得微微焦糊,外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般,也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别(主要是辣或者不辣了),下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧!
食材:青椒,蒜、豆豉酱、盐、白糖
做法:1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口,注意力度,刀口不要划得太深,以免破坏青椒的外形。
2 将锅烧热(即锅中冒烟)后,把洗净切好的青椒放入,用锅铲不停的按压翻动。
3 注意看青椒的表皮,当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。
4 往锅中倒入适量的凉油,烧热后放入蒜和豆豉,炒出香味。
5 将炕好的青椒放入继续翻炒,之后加入少量的水焖一下。
6 最好放入少许的白糖以及盐调味,炒匀后就可以出锅了。
制作要点:1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些,肉很肥厚的那种,吃起来口感会很好。
2 在给青椒表面划口子的时候,注意口子的密度,不需要太密,能够保证在烹制的时候入味即可。、
3 锅一定要烧热到冒烟的程度,再放入青椒。
PS:无论挑选的是辣的或者不辣的青椒,吃起来都是极度开胃的,颇有唇齿留香的感觉。并且青椒属辣椒的一种,还有“维C之王”的称号呢,所以不要再将青椒当配菜了,让它也做一回主角吧,保证会很令人难忘!
青椒属辣椒的一种,所含有的维生素C在所有蔬菜中是最高的,也因此有“维C”之王的称号,从这里我们不难看出虎皮青椒的营养价值了。当然了,虎皮青椒的营养价值肯定不止这个了,一起来看看它还有哪些营养价值吧。
1 青椒中的辣素,能促进荷尔蒙分泌,促进人体的新陈代谢。
2 青椒中含有的辣素,能够通过发汗来降低体温,缓解肌肉疼痛,并起到解热镇痛的作用。
3 青椒中的辣素还能阻止一些细胞的新陈代谢,防止细胞出现癌变,预防癌症。
4 降脂。辣椒中的辣素,在促进人体新陈代谢的同时,还能够防止体内脂肪的堆积,能够使得之王迅速燃烧,从而起到降脂减肥的作用。
5 增加食欲,帮助消化。虎皮青椒的口感能够刺激都唾液和胃液的分泌,不仅令人食欲大增,还能促进肠胃蠕动,帮助消化。
另外,青椒有散寒消食的作用,于胃寒、胃胀气、消化不良等都有着很好的疗效。外用还可治疗冻疮、风湿痛以及腰肌通等疾病。有科学研究发现,青椒对防治乳腺癌、心血管疾病都有一定的作用。同时还可预防动脉硬化,帮助睡眠、缓解感冒症状。
孕妇在怀孕期间多有食欲不振的症状,而虎皮青椒不仅香味霸道,口味也极其霸道,能很好的解决孕妇食欲不振的问题。但是又青椒属辛辣之物,于常人的肠胃都有很大的刺激,更何况是孕妇。那么孕妇能不能吃虎皮青椒呢?
我们可以从青椒的营养成分上分析。青椒中含有的维生素C是所有蔬菜中最多的,能很好的帮助孕妇提高免疫力,减少得病的机会。
并且,我们前面也有提到,孕妇会食欲不振,而青椒中的辣素,绝对是增强食欲的好帮手。
再则,青椒中含有的特殊物质,能燃烧体内脂肪,促进荷尔蒙分泌,不仅是对孕妇了,对所有女性都能起到美容保健的作用。
由此可见,孕妇是可以吃青椒的,但是注意在挑选和购买青椒的时候,一定要注意挑选不辣的,以免肠胃受到刺激。并且要保证食材的新鲜,以及食用量的问题。最后还要注意食物搭配,如青椒与绿豆芽搭配,不仅能解决食欲不振的问题,还能缓解孕吐。
虎皮青椒的主要食材就是青椒,那么青椒应该如何挑选呢?
1、青椒一般都是在秋季上市,夏秋季节是应季,这时候买青椒吃最好。
2、拿起青椒时用手感受它的硬度,新鲜的青椒应该是比较硬的,越软说明放置的时间越长。
3、优质的青椒,表面是没有伤口的,由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破,所以大家要好好挑一挑,破损的青椒是很容易腐烂的。
4、买青椒时,还要看看青椒的表面是否疲软,是否有褶皱,都已经起褶子了,肯定是不新鲜的,这种就不要买了。
虎皮青椒虽然好吃,营养价值也颇丰富,但是在食用的时候也还是要注意一些问题,尤其是在食物搭配方面,是非常需要注意的,以免破坏青椒的营养或引起食物中毒。
例如,青椒不能与黄瓜类食物一同食用,因为青椒中含有大量的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,同吃会将青椒中的维C给分解完了,无论吃多少青椒都是徒劳。
不过,如果将黄瓜充分加热后,黄瓜中的这种成分会被破坏掉,也就起不到分解维C的作用,这时候是可以同吃的。
除了食物搭配方面的问题,还必须知道,患有以下症状的人群是不能吃青椒的,当然这里的青椒指的是带有辣味的青椒,以免加重病情。
1 肠胃疾病患者、胆部有疾病患者以及胰腺炎患者。
2 肾病患者及痔疮患者。
3 心脑血管疾病患者。
4 服用中药患者。
5 红眼病、角膜炎患者。
6 孕产妇。
7 火热病症或阴虚火热的人群。
8 高血压、肺结核等患者。
值得注意的是,即便是健康的人,青椒也不能食用过多,毕竟它属辛辣之物,食用过多会刺激到肠胃,从而导致胃痛。腹泻等,还有可能令肛门有灼烧刺痛感,诱发肠胃疾病。
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