做法一：制作食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。

糖醋带鱼辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

制作流程：

1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。

3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二：制作主料：带鱼500克

辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

制作流程

1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2．烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；

3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

菜谱功效：能够增强体质，提高机体免疫力。

带鱼富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA糖醋带鱼和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。

此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。

首先在选择带鱼方面，北方的城市，海鲜的品种虽然没有南方那么丰富，但带鱼还是非常常见的一种，也最受欢迎，因为刺少又鲜美。最喜欢那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。

糖醋带鱼的制作食材：带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油，准备白糖三大匙，醋四大匙，老抽两大匙，老姜一小块，切片，蒜两瓣，切片，葱两棵，切碎，盐，鸡精适量。

在锅中放油然后等到五成热时，放下姜片、蒜片、葱碎，翻炒出香味。再放入带鱼搅拌炒匀。加入刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火，等到汤汁快要干的时候，放白糖、醋。最后铲匀后勾薄芡，起锅然后装盘即成。

酸甜好滋味，没有胃口的你来点糖醋带鱼不错哟！不过带鱼闻起来比较腥，你需要花点小心思去腥，加点姜片、柠檬或者是料酒能轻松取去掉腥味哦。但是鱼肉比较快散开哦，烹饪的时候需要注意了，可别弄散了哦。

1、烹饪带鱼时可以在带鱼上撒上干粉，然后放在锅里面炸。记住不要经常翻带鱼，否则鱼肉会比较容易碎。

2、做糖醋带鱼之前，你可以稍微炸一下带鱼，然后再撒上淀粉，这样糖醋带鱼比较不容易散开。

3、你也可以令带鱼裹上鸡蛋液或面浆，之后再用酱汁腌制一下带鱼，烹饪的时候鱼肉就不容易撒开啦。

4、做糖醋带鱼最好先等油热了在放入带鱼，这样不会粘锅哦。

除了下列妈妈网百科提出的人群不能食用之外，糖醋带鱼是一般人群均能食用的。1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；2、 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

糖醋带鱼的食疗作用：带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。食物相克：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。