干烧带鱼是带鱼一种比较经典的做法。在做带鱼之前无可避免要清洗带鱼，在清洗带鱼的时候，一定要注意不要过于用力破坏了带鱼表层的“银脂”，因为这些脂肪具有的营养价值是很高的。而冰冻带鱼的腥味，则可以靠胡椒粉、姜葱、花椒等调料去除，从而更加美味。

材料准备：

主料：

带鱼（一条）

调料：

胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、水淀粉适量、花雕酒适量

做法：

1、带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2、将腌好的带鱼裹上干面粉。

3、热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4、煎好盛出放在盘子备用。

5、另起锅，下油煮到高温，然后下葱、姜、八角、花椒爆香。

6、加入剁椒炒香。

7、加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

8、汤汁渐少时加水淀粉收汁。

9、出锅撒少量葱花增色。

鲜美的带鱼与姜葱、花椒、料酒等配料相结合，令干烧带鱼味道更香郁，试过就知道！

别看带鱼虽然不是海鱼，但是含有的营养价值一点都不马虎！丰富的优质蛋白质和脂肪，加上有利于心脑血管的不饱和脂肪酸，另外还有钙、磷、铁、碘等多种矿物质元素，可谓是满足了普罗大众对营养的需求。今天主要给亲们介绍干烧带鱼的做法秘诀，教大家干烧带鱼怎么做好吃！

原本干烧带鱼是不辣的，但对于不少宝妈来说，有点辣的鱼吃起来才够酸爽，才不腥。所以，在咱们做干烧带鱼的时候还可以做成香辣口味的，但要注意辣椒不要太多，避免遮盖了带鱼的鲜味。

准备辣椒粉3克、蒜蓉、姜蓉、葱花、紫苏、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉。在将带鱼干烧（也就是炸到金黄）之后，将带鱼放到锅上，开火，快速兑入刚才这些调料一起搅拌好的酱汁，等到沸腾的时候，就可以闻到香喷喷，又带着香辣的味道了。

所以，各位宝妈们，如果想要干烧带鱼更加惹味，就可以按照小编以上的方法哦。

干烧带鱼的营养价值都有哪些？别小看带鱼，它可是优质蛋白质以及脂肪酸的综合体。虽然带鱼不属于海鱼，但这并不妨碍人们对它的喜爱。下面就让妈网百科给大家介绍一下干烧带鱼的营养价值吧。

干烧带鱼的营养价值：

1、富含铜：铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、带鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、可以提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

4、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

5、祛脂降压：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

6、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

7、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

食物之间总是存在一些相克的情况，如果平时不多加注意，吃错了相克的食物，轻则呕吐腹痛，重则还会食物中毒，所以了解食物禁忌也是很重要的。那么带鱼这种食物吃的时候又有什么禁忌呢？

首先带鱼虽然是营养丰富，但并不是每个人都是适合食用的。带鱼比较适合身体虚弱，血虚头晕，气短乏力，经常生病，营养不良的人食用；但是带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者，癌症患者及红斑性狼疮之人，痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者应该忌食。

因为带鱼也是属于海鲜，海鲜和维生素C也是不适合一起吃的，所以也尽量避免同时吃果汁、橙子、橘子等。

最重要一点就是，带鱼不可以用牛油、羊油煎炸，也不能和生花生一起吃。再则就是不可以与甘草、荆芥一块吃。但是吃带鱼的禁忌还是比较少的，只要注意这几点，一般不会出现食物中毒的问题。

因为吃带鱼禁忌比较少，而且带鱼鱼味甘、性温，所以孕妇是可以食用的。食用还可以有补脾益气、润肤、护肝、通乳的功效。

购买带鱼的时候可以从以下几个方面入手。

1.看鳃，挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

2.看眼睛，如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

3.看鱼体，鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

4.看鱼肚，看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

5.看重量，质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤

6.看冰层，冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用）。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。