橄榄的采收方式与普通水果有所不同。大部分情况下，橄榄是通过竹竿敲打从树上掉落，而不是逐一手工采摘。这种方法可能会对果实造成一定程度的损坏，因此鲜橄榄的保存显得尤为重要。

橄榄的采摘时间和成熟度会影响其口感和用途。根据成熟度，橄榄可以分为以下三种类型：

刚买回来的新鲜橄榄可以通过以下步骤进行保存：

为了进一步保存并提升风味，可进行以下处理：

如果不想对橄榄进行加工处理，可采取以下方法：

为了获得更丰富的视觉效果和口感，可将青色、红色和黑色橄榄分开进行初步浸泡，随后混合进行深度腌制。这样不仅能呈现多样化的颜色，还能带来更加丰富的味觉体验。

通过科学的保存方法，橄榄的风味和品质可以得到有效保留，同时还能延长其保存期限。无论是腌制还是直接保存，都需要根据橄榄的成熟度和个人需求选择合适的方式。

橄榄作为一种常见的水果，不仅因其独特的味道而受到喜爱，还因其丰富的营养价值和多种健康功效而备受推崇。正如民谚所述：“一颗青果两头尖，皮又脆来味又鲜，开头吃起有点苦，慢慢方知回味甜。”这形象地描述了橄榄的味觉特点，同时也揭示了其背后蕴藏的健康益处。

橄榄中富含鞣酸、挥发油、香树脂醇等成分，这些物质具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用。对于咽喉不适或炎症患者，适量食用橄榄能够缓解症状。

橄榄味道甘酸，含有丰富的水分和多种营养物质，能够有效补充人体所需的体液和营养成分，从而达到生津止渴的效果。

古代文献记载，橄榄具有解毒功能，尤其对河豚毒、毒蕈中毒等有显著效果。这与橄榄中含有的大量鞣酸、香树脂醇和挥发油等成分密切相关。

橄榄富含碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素，能够帮助分解酒精毒素，同时具有安神定志的作用。

橄榄含有较高的钙含量，橄榄油还能促进骨骼生长和钙的吸收。这对于儿童骨骼发育及预防骨质疏松具有重要意义。

橄榄油作为主要食用油，能够减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇，同时不影响高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而降低心脑血管疾病的风险。

橄榄能够增强胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡具有一定疗效。此外，橄榄油还具有通便作用。

橄榄含有丰富的维生素E和抗氧化成分，能够有效保护皮肤，防止皮肤损伤和衰老，使皮肤更具光泽。

橄榄中的胡萝卜素和叶绿素不仅赋予橄榄油黄绿色，还能促进细胞新陈代谢，加速伤口愈合，减少皱纹生成。其抗氧化剂可清除体内自由基，延缓衰老并提升器官健康状态。

橄榄不仅是一种美味的食材，更是一种具有多方面健康益处的天然食品。无论是作为日常饮食的一部分，还是用于特定的健康需求，橄榄都展现了其独特的价值。

橄榄是一种营养丰富的水果，每100克橄榄的主要营养成分如下：

维生素C含量高：橄榄的维生素C含量是苹果的10倍，梨和桃的5倍，有助于增强免疫力。

促进骨骼发育：橄榄含有丰富的钙，且易被人体吸收，特别适合妇女和儿童食用。儿童经常食用橄榄，有助于骨骼健康发育。

预防上呼吸道感染：冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜橄榄，可有效预防上呼吸道感染。

心血管健康：橄榄含有80%以上的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，人体消化吸收率高达99%。橄榄油能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和冠心病。

抗癌作用：橄榄富含维生素C，可阻断N-亚硝基化合物的合成，从而减少癌症风险。

橄榄适合各类人群食用，特别是妇女、儿童和青少年。建议每日适量食用新鲜橄榄或橄榄油，以获得最佳的健康益处。

橄榄是一种营养价值极高的水果，不仅富含多种维生素和矿物质，还对骨骼发育、心血管健康以及免疫力提升有显著作用，适量食用对身体大有裨益。

美国国家生物技术信息中心（NCBI）

世界卫生组织（WHO）

橄榄作为一种重要的食材，在不同文化中有着广泛的应用。在我国潮汕地区，人们习惯直接食用橄榄，而在西式烹饪中，橄榄则是不可或缺的元素。橄榄不仅可以用于制作沙拉，还可以成为许多经典菜肴的核心材料，例如橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、牛肉合子和鸭肉等。在西班牙菜系中，橄榄同样备受欢迎。此外，橄榄还可提炼出芳香的精油，广泛应用于美容和健康领域。

直接食用是品尝橄榄的最佳方式。虽然初入口时略带苦涩，但随着咀嚼，橄榄的甘甜和余香逐渐散发，令人回味无穷。如果不习惯其原味，可以将橄榄浸泡在盐水或甘草水中，这样不仅能去除苦涩，还能使浸泡过的水具有化痰的功效。

腌制橄榄是一种简单而美味的做法。首先将橄榄拍扁（注意避免使用铁器，以免橄榄变黑），然后加入您喜欢的调料，例如酱油、盐、蜂蜜、甘草水、冰糖、白醋和辣椒等。调料的种类和用量可以根据个人口味调整。腌制一段时间后，橄榄即可食用，尤其适合作为搭配粥的佐餐小菜。

福州地区还流行一种“冰橄榄”的做法，即按照腌制的方法处理橄榄后，将其装入自封袋中密封，并放入冰箱冷冻室速冻。冰橄榄的口感冰凉清爽，别具风味。

橄榄茶，又称“元宝茶”，是我国南方民间传统茶中的珍品。宋代著名诗人陆游曾在诗中提到：“寒泉自换草蒲水，活水闲煎橄榄茶。”橄榄茶具有滋咽润喉、生津爽口、清热解毒的功效，同时能消积解胀、醒酒去腻、养脾胃、增食欲。对于经常用嗓、咽喉不适或吸烟者来说，橄榄茶是理想的日常饮品。此外，长期饮用橄榄茶还有助于控制体重，并增强对电辐射的防护能力。

橄榄不仅是一种美味的食材，还承载着丰富的文化内涵和健康价值。在潮汕地区，橄榄的直接食用体现了当地人对自然风味的追求；而在西式烹饪中，橄榄则象征着地中海饮食的精髓。橄榄的多样化食用方式和其所蕴含的健康功效，使其成为一种跨越文化和地域界限的食材。

橄榄以其独特的风味和多样的用途，成为全球饮食文化中的重要组成部分。无论是直接食用、腌制，还是制成橄榄茶，橄榄都为我们的生活增添了健康与美味。

在传统中医食疗中，有俗语称“青橄榄是治疗喉症的‘青龙汤’，白萝卜是治疗喉症的‘白虎汤’”。这表明青橄榄和白萝卜在缓解咽喉不适方面的显著作用。将这两种食材与猪瘦肉搭配煲汤，不仅是一道美味的家常汤品，还具有治疗急性咽喉炎、流行性感冒、扁桃体炎、支气管炎等疾病的功效。此外，它还可缓解因肝气郁滞引起的胁痛，以及因饮食积滞导致的不适。

青橄榄具有显著的利咽功效，无论是新鲜的还是腌制过的都可使用。新鲜的青橄榄入口虽稍显苦涩，但越嚼越甘香；而腌制的青橄榄则可捣烂后调水饮用，更易入口，且同样具有消炎作用。

煲好的汤品融合了青橄榄的甘香与白萝卜的清甜，饮用后喉咙回甘舒适，令人倍感愉悦。

青橄榄白萝卜猪瘦肉汤是一道兼具美味与疗效的传统食疗汤品，适合在日常生活中用于改善喉咙不适和增强身体免疫力。