芥蓝的做法各式各样,爆炒、白灼、蒜蓉炒、凉拌等,每种做法都有其独特的口感—爽脆可口。芥蓝最适合爆炒,旺火多油快炒,令芥蓝镬气十足,炒出来更加饱满、香脆,鲜艳欲滴。芥蓝炒饭味道同样是杠杠的,切碎后的芥蓝加入各种调味料后,更为入味,而且清香四溢,芥蓝的清甜融入到米饭之中,使得米饭不仅饱满,而且口感香甜。
芥蓝炒饭
材料:香菇,芥蓝,腊肠。
做法:
1、洗净香菇、芥蓝以及腊肠,香菇切丝,腊肠切片,芥蓝切碎。
2、锅中120度时放油,加入姜丝和腊肠翻炒。
3、加入辣椒酱,倒入香菇,翻炒。
4、最后放入芥蓝,加入酱油、料酒,豆豉。
5、锅中加入米饭,大火翻炒。
6、菜熟后就可以开吃了。
好吃的芥蓝炒饭,芥蓝和米饭都是关键。米饭不要现煮的,隔了一段时间的做炒米饭更好吃,隔夜饭拿来炒饭味道是很好的。芥蓝的选择也是有技巧的,叶子完整碧绿、没有开花、茎不能太粗、节间疏松、细梗的芥蓝口感更鲜嫩。
接下来就是炒芥蓝了,不飞水的芥蓝苦中带有甘甜,而且香味不会流失,直接爆炒更加清香,猛火急炒产生的蒸汽能将芥蓝迅速炒熟,使芥蓝更入味,炒的时候最好用动物油。不过芥蓝带有一点苦味,飞水可以除苦,但这样会牺牲一点芥蓝爽脆的口感。
如果用的是隔夜饭,在炒之前可以先喷洒少量水让米饭软化,再把米饭抓松。这样处能让米饭保持米饭颗粒的完整度。炒完芥蓝后再倒入米饭的翻炒,这样的顺序会使得米粉更加清香,甘甜。一叠好吃的芥蓝炒饭,芥蓝必须是绿油油饱满的,米饭也同样如是,粒粒分明颜色碧绿才是一道美味的芥蓝炒饭。
做芥蓝炒饭,芥蓝需要切碎,这样一来,芥蓝更加入味了,而且爆炒后的芥蓝同样是鲜艳欲滴,食欲感满满,炒好芥蓝后再放入米饭翻炒,芥蓝的菜汁会渗入到米饭里面,令米饭更加清香甘甜。美味就是芥蓝炒饭就是米饭粒粒分离饱满,芥蓝色泽碧绿,用动物油炒出来的芥蓝炒饭更加清香。芥蓝炒饭不仅美味,而且营养丰富,芥蓝的维生素C含量巨高,比牛奶还要补钙,而且富含多种营养元素。
富含多种营养物质
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等。
维生素C含量巨高
芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜,苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。
含独特的芥子油甙
芥蓝含有独特的芥子油甙成分,可以形成异硫氰酸,发挥超强的解毒、排毒功效。
抗癌物质硫代葡萄糖苷
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是十分强大的抗癌成分,经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,还能抗癌抗氧化,给32个赞。
富含钙
据美国“每日健康网”报道,芥蓝是牛奶之外的补钙能手,每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。
芥蓝炒饭不宜多吃,尤其是孕妇。芥蓝吃多会影响性功能,中医认为,经常使用芥蓝会印制性激素的分泌,单身的妹纸和汉纸,真的是要管好自己的嘴巴。而且芥蓝味甘辛性凉,站在养生的角度,还是要注重益气补血,多吃反而会消耗真气,真是伤不起。
当然芥蓝值得称赞的地方很多,如芥蓝中有苦味是因为其含有金鸡纳霜,这种物质会抑制过度兴奋的体温中枢,从而起到消暑解热的作用,而且吃芥蓝还能促进肠胃蠕动,是便秘者的福音。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
冬天是芥蓝飘香的季节,夸张点可以说满城尽飘芥蓝香,芥蓝的做法多种多样,可爆炒、可炝、可白灼、可凉拌, ...
紫芥蓝,也叫做紫苤蓝,是球茎甘蓝的一种。它属于少数拥有紫色外表的品种,比一般的芥蓝要甜一些。紫芥蓝含 ...
十一月中旬正是芥蓝上市的季节,冬季的芥蓝越冷越鲜甜,爽脆的芥蓝也让舌尖踏上了美好之旅。爆炒过的芥蓝最 ...
冬季,大受欢迎的自然是芥蓝,爽脆可口相信是每个吃过芥蓝的人最深刻的记忆。吃下芥蓝,第一口清甜中带有些 ...
秋冬起,食腊味,几乎每家每户都会在冬天煮上一道腊味菜。冬天的时候,吃芥蓝也是比较流行的,而且天气越寒 ...
芥蓝头,也叫芥兰头,也就是苤蓝,圆鼓鼓的长得十分有趣,一般只吃根部,口感爽脆清甜。芥蓝头是由欧亚地区 ...
芥蓝,一种以口感牵动味蕾的蔬菜,爽口鲜甜,在冬季不吃腊味,就吃芥菜吧,而且天气越冷芥蓝的甜度越高。无 ...
霜冻过多芥蓝最鲜甜,气候越寒凉,芥蓝的甜度越高。冬天的时候炒上一道芥蓝,清脆滑嫩,加上酱油豆豉热腾腾 ...