炝拌紫芥蓝
原料:紫芥蓝,红椒。
做法:
1、紫紫芥蓝洗净切半,削去皮。
2、将紫芥蓝搓成细丝,泡在凉开水中10分钟左右。
3、泡好的紫芥蓝挤干水分,加入白醋白糖,盐味精拌匀。
4、干红椒剪成细丝放在拌好的菜上面。
5、用香油或花生油炸花椒。
6、热花椒油稍凉一会,浇在干红椒上面。拌匀即可。
紫芥蓝丝
原料:紫芥蓝,调味料。
做法:
1、紫芥蓝切成细丝。
2、锅中放一大勺花椒油烧热,放入芝麻,炒至稍稍变黄。
3、放入紫芥蓝煸炒,加入老抽,生抽,鸡精,糖继续炒制紫芥蓝变软。
4、出锅前滴1—2滴香油即可。
紫芥蓝从国外引进的特色蔬菜品种,叶片较大,椭圆形,紫红色,叶面有蜡粉,叶柄细长。紫芥蓝球茎近圆球形,皮紫色,肉白色,较耐热耐寒。它属于少数拥有紫色外表的品种,比一般的芥蓝要甜一些。紫苤蓝的嫩叶也可食,营养成分更丰富。
紫芥蓝可以生吃,洗净去皮,切丝,用少许盐稍腌一下,加上调味料即可食。也可炒,切丝与肉丝炒。用虾米烧紫芥蓝,风味更鲜美。芥蓝头还可以把其中心挖空,和其他食物串在一起烤着吃。熟芥紫芥蓝可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味道。
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