西洋菜的清新味道是无人能敌的，就好像西瓜一样，一阵扑鼻的清香把你从老远招惹过来。西洋菜的做法不少，常见的是清炒或者是熬汤，放入猪骨、蜜枣，又或者放入瘦肉熬汤，味道都是杠杠的。秋季的日子不好过，太干燥了，除了吃雪梨润肺之外，别忘了还有西洋菜。下面介绍两道西洋菜的做法。

西洋菜蜜枣煲猪踭

原料：西洋菜，蜜枣，猪踭，姜片。

制法：

1、西洋菜洗净，猪踭洗净。蜜枣去核。

2、将西洋菜、猪踭以及蜜枣都倒入锅中，加入适量的水，再放入姜片。

3、煲一个半小时或者两个小时就可以开喝了。

功效：清润滋养。

清炒西洋菜

原料：西洋菜。

制法：

1、西洋菜洗净，可选择切段或否。

2、在锅中加入油，倒入西洋菜和姜片，翻炒。

3、西洋菜会出水，滚至刚熟，放入适量的盐、麻油即可开吃。

秋高气爽皮肤干，要驱赶干燥，除了用一些补水的护肤品外，还可以通过饮食清心润肺。什么食物能滋阴润肺，西洋菜是其中一种。西洋菜具有“天然清早就肺汤”的美誉，十分的滋补清润，适合一家大小食用。西洋菜的清香滋味相信大家都难以忘却，除了清润之外，西洋菜还有哪些营养价值？

西洋菜含有丰富的维生素和矿物质，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。食用西洋菜还能消灭自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保养肌肤可以吃吃西洋菜呢。有国外的机构研究，在运动前吃西洋菜，还能健身，真是太美味，太营养了。下面是西洋菜营养成分细节披露。

每100克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，胡萝素4.67毫克，维生素0.17毫克，维生素C 80～124毫克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

西洋菜清香好滋味，不论是用来炒、灼，还是煲、炖、滚、羹等煮汤四式，都非常清爽营养。大秋天的，吃一盘西洋菜还能清燥润肺，还能消除自由基，特别适合爱美的女性食用。西洋菜还有哪些功效呢，一起八一八。

1、痛经活血

西洋菜可以痛经，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、鼻出血、月经不调都有帮助。

2、止咳利尿

西洋菜生活在水中，所以属于寒凉的食物，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

3、治疗脱发

罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。

4、有利呼吸系统

秋季吃西洋菜不仅能润肺，还对呼吸系统十分有益。

5、抗癌

西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。

6、避孕

西洋菜能干扰卵子着床，阻止妊娠。

做菜要考究的无法是厨艺和食材。想做好西洋菜首先是有烹饪经验的，能掌握对火候的控制，懂得如何将食材与其它食材搭配凸显主菜的口感，以及善用配料。做好西洋菜的第二个关键点就是食材的新鲜程度，食材是否味美。做好西洋菜，其实最关键的还是食材本身，首先西洋菜不能太老了，否则就没有口感可言。

西洋菜的选择

西洋菜的选择上，一定要把好关。如果是要熬汤的，那就要选择根茎粗的，这样方便摘洗，如果是用来炒菜的，那么一定选择嫩一点的，这样口感较好。怎么分辨西洋菜是否嫩？拗根部，容易断的就代表很嫩，茎太粗的就是比较老的。

炒西洋菜

首先，因为西洋菜生活在水中，“枝繁叶茂”的西洋菜比较难冲洗，需要在炒菜之前，将西洋菜浸泡在盐水中，彻底洗净后撇掉虫子，这个时候西洋菜的处理就基本完成了。

炒西洋菜跟炒其它蔬菜一样，都是需要放多点油，这样才会是菜油油嫩嫩的。不会很干，炒西洋菜的时候即使是清炒，味道也很鲜美，就算没经过厨房的人也一样能做一道清香四溢的西洋菜呢。