豆瓣菜，又称西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜，学名为Nasturtium officinale R. Br.，是十字花科豆瓣菜属的一种多年生水生草本植物。

豆瓣菜通常生长在溪流浅滩等湿润环境中，主要通过种子或茎扦插繁殖。其种子不仅可用于榨油供工业使用，鲜嫩的茎叶还可作为蔬菜食用。

豆瓣菜原产于欧洲，19世纪由葡萄牙引入中国。目前在中国、印度及东南亚的许多地区都有野生品种分布。在中国，广州、汕头及广西等地的栽培较为广泛。

豆瓣菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受广东人的喜爱，尤其适合用来煲汤，既美味又有益健康。

由于豆瓣菜生长在水中，可能会附着水蛭等寄生虫。普通的清洗方法难以彻底清除这些隐患，而水蛭即使经过高温烹煮也可能存活，因此清洗豆瓣菜时需要格外注意。建议使用以下步骤：

确保清洗干净后再食用，可以有效避免虫害威胁，保障健康。

豆瓣菜是一种营养丰富的水生蔬菜，但在食用前需特别注意清洗，以确保安全。

西洋菜的营养价值很高，而且作为食材的口感也很好。它具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。国外有报道说，西洋菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。 中国医学认为，西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。

西方国家和中国广东人民认为，豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益，正因为如此，西洋菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。豆瓣菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

西洋菜排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。其主要食材包括排骨和西洋菜，搭配多种中药材和调料，不仅提升了汤的风味，还增加了丰富的营养价值。以下将详细介绍西洋菜排骨汤的制作方法、注意事项及其健康功效。

准备食材：将排骨剁成小块，清洗干净后沥干水分；西洋菜摘去烂叶，洗净后沥干水分。生姜洗净后拍扁，其他配料用清水冲洗干净备用。

煮汤底：在汤罐中倒入约1.5升清水，加入排骨和生姜块，开火煮沸。待水沸腾后，用勺子撇去浮在表面的血沫，使汤更加清澈。

加入配料：将所有准备好的汤料（如八角、香菇、红枣等）放入汤罐中，继续煮沸。

加入西洋菜：待汤再次沸腾后，将洗净的西洋菜全部放入汤罐中，调入盐、鸡精和少许白胡椒粉。

炖煮完成：盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，即可享用。

西洋菜富含维生素和矿物质，其水提取液具有抑制大肠杆菌生长的作用。作为中药材，西洋菜具有清热解毒、润肺止咳的功效。此外，国外研究表明，煮熟的西洋菜在某些情况下可用于通经、流产和避孕等。

西洋菜排骨汤是一道兼具美味与健康功效的佳肴，适合家庭日常食用，尤其是在需要滋补身体或清热解毒时。

西洋菜，又称豆瓣菜，是一种营养丰富且全面的绿色蔬菜。其富含多种维生素、矿物质、氨基酸以及抗氧化成分，不仅对人体健康有益，还具有一定的药用价值。

西洋菜被认为是一种润肺止咳的保健蔬菜，尤其适合秋冬季节食用。其具有清燥润肺的作用，因此被称为“天然清燥救肺汤”。

西洋菜中的营养成分有助于增强记忆力和促进大脑健康，是一种非常适合日常食用的健康蔬菜。

西洋菜具有通经的作用，女性在月经前适量食用，可以缓解痛经和月经过少等症状。

在冬季煲汤时加入西洋菜，不仅可以提升汤的味道，还能显著提高汤的营养价值。其清甜的口感和润肺的功效使其成为冬季养生的理想选择。

西洋菜是一种营养丰富、功效多样的健康蔬菜，适合全年龄段人群食用，特别是在秋冬季节，可为身体提供全面的营养支持。

豆瓣菜（又称西洋菜）是一种营养丰富的绿叶蔬菜，具有多种健康功效。根据国外研究资料，豆瓣菜具有通经的作用，并可能干扰卵子着床，从而阻止妊娠。

在中医学中，豆瓣菜被认为味甘微苦，性寒，归肺经和膀胱经。其主要功效包括：

豆瓣菜的食用方式多样，适合不同的烹饪需求：

需要注意的是，豆瓣菜不耐贮藏，建议尽量鲜食以保持其最佳口感和营养价值。

豆瓣菜属于寒凉性食物，具有通经的作用。对于孕妇来说，食用豆瓣菜可能会增加流产风险。因此，建议孕妇在怀孕期间避免食用豆瓣菜或其他寒凉性食物。

如需了解更多关于孕期饮食的建议，请咨询专业医生或营养师。

研究表明，在剧烈运动前2小时食用豆瓣菜，可以有效预防运动带来的氧化损伤。这一特性使其成为运动爱好者的理想选择。

豆瓣菜是一种营养价值高且用途广泛的食材，但孕妇应避免食用，以确保安全。