加吉鱼又叫做鲷鱼，鲷鱼的做法有很多，无论是红烧还是清蒸，都拥有一大票粉丝。此外，其实加吉鱼炖汤也是很鲜甜的。今天我们就来学习加吉鱼的各种做法，满足你的需求！

【红烧加吉鱼】

准备材料：加吉鱼（500克），葱（适量），姜（适量），油（适量），盐（适量），生抽（适量）

做法：

1、首先先将加吉鱼处理好，在鱼身两面抹盐腌十分钟以上，最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。

2、将准备好的调料葱切花，姜切丝。

3、其炒锅，放入油烧热，放入加吉鱼，直到鱼身一面发黄，然后翻煎直至发黄。

4、在锅里，倒入葱姜，淋入生抽。

5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。

6、加入食盐调味即可。

【清蒸加吉鱼】

准备材料：加吉鱼350克，姜适量，葱适量，油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

做法：

1、加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味。

2、加些料酒，撒上姜丝。

3、隔水蒸10分钟关火。闷2分钟。

4、把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油。

5、撒上葱花，浇上热油即可。

【烤加吉鱼】

主料：加吉鱼1000克

辅料：菠菜200克，肥肉片125克

调料：酱油50克，黄酒50克，味精2克，小葱50克，葱油50克，姜30克，盐2克，花生油50克

做法：

1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，用清水洗净后，用干净的布擦干鱼身上的水分，在鱼身两侧涂抹酱油后备用。

2、准备炒锅，倒入花生油，加热到8、9成熟的时候，手提加吉鱼尾放入油中炸，注意翻鱼，一放下翻身就捞出来，放入烤盘里面。

3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

4、调汁：清汤+葱油+味精+精盐+黄酒+白糖+酱油，兑成汁液浇在鱼的身上。

5、将鱼放入烤炉烤20分钟，然后取出来，拿掉肉片和姜葱。

6、起炒锅，放入花生油和食盐，烧热后放入菠菜心，煸炒几下后装盘，放在鱼身旁边，将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉鱼的制作要诀：

1、冲炸时油温要高。炸的时间不能过长，一触即捞，否则鱼肉水分失去许多，肉质变老；

2、猪肥肉片尽量切的薄一些，在烤制时才容易烤化，以便达到鱼中有肉味的要求；

3、烤制10分钟后可将炉门打开，把盘内的汁往鱼身上浇淋几次，以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴；

4、因有过油汆炸过程，需准备花生油750克。

以上说了加吉鱼的三种做法，也是最常见的做法，美味非常，吸引了不少食客。那么下面妈网百科还和大家分享加吉鱼汤的做法，看看加吉鱼怎样炖汤好！

准备材料：红加吉鱼1条，姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片

做法：

1、加吉鱼先处理好，建议让鱼店老板帮忙处理，回家洗干净就OK了；

2、准备煎锅，倒入油，直到热锅温油，爆香姜片，放入处理好的加吉鱼；

3、煎鱼：2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；

4、此时可以加入水了，但要是开水才行。加入开水煮到滚；

5、然后加料酒，继续旺火2分钟；

6、再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白；

7、最后加盐、白胡椒粉调味就可以了。

妈网百科点评：加吉鱼肉质细嫩味道鲜美，头部胶质、脂肪含量丰富，很适合煨汤。

在寿司店，看到日本料理刺身师傅处理加吉鱼的时候，从颈部入刀，取下两侧的鱼肉做刺身，因避开神经，直至身子食用完毕，鱼头仍在苟延，拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮，甜甜的口感。

其实，在日本，除了鲷鱼，所有的鱼头都不能这么煮，这是祖先立的规矩，师傅们从不敢忤逆。

那么加吉鱼怎样做刺身呢？

准备材料：加吉鱼100克，白萝卜50克，姜10克，紫苏叶适量，柠檬适量，芥末适量，酱油适量

做法：

1、将活加吉鱼两片鱼肉取下、去皮，用食用纸巾吸干水分。

2、把加吉鱼肉切成厚片，白萝卜切丝，柠檬切片。

3、将白萝卜丝摆在盘中，铺上苏子叶、柠檬片。

4、将切好的鱼片摆在柠檬片上。

5、用红姜装饰，食用时配以刺身酱油、日本辣根即可。

加吉鱼营养价值丰富，在日本一直被看做高档食用鱼，那么加吉鱼的营养价值到底有什么呢？

1、富含人体必需营养物质。加吉鱼不仅富含蛋白质，同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素，都是人体需要的营养物质。

2、美容护肤。经常吃加吉鱼还有美容护肤的功效哦。因为加吉鱼，尤其是红鲷鱼，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性。

3、抗衰老。加吉鱼的胶原丰富，延缓肌肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题。

4、调节机体新陈代谢。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢，让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态

5、加吉鱼具有健脾和胃、补肾益肝、润肠通便的作用。

6、加吉鱼还能调经、通血、养阴、补虚。

如果新鲜买回来的加吉鱼当天还不想吃，应该怎么办呢？不能眼睁睁看着它shi掉，甚至还发臭啊，但是又不能养活，到底加吉鱼如何贮存？

加吉鱼的贮存方法：

新鲜买回来的加吉鱼如果还会动的话，建议先弄晕它，一般就是用刀背拍晕它，去除内脏和鱼鳞、鱼鳃部分的东西，洗干净之后沥干水，还要用布擦干鱼身，吸收完水分。

准备保鲜袋，将干身后的加吉鱼放入保鲜袋，若你想这两天吃的话，建议放入冰箱冷藏室，可以保存2天。但如果想长期保存，就一定要放入冷冻室了。