加吉鱼怎样做刺身

加吉鱼怎样做刺身

在寿司店,看到日本料理刺身师傅处理加吉鱼的时候,从颈部入刀,取下两侧的鱼肉做刺身,因避开神经,直至身子食用完毕,鱼头仍在苟延,拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮,甜甜的口感。

其实,在日本,除了鲷鱼,所有的鱼头都不能这么煮,这是祖先立的规矩,师傅们从不敢忤逆。

那么加吉鱼怎样做刺身呢?

准备材料:加吉鱼100克,白萝卜50克,姜10克,紫苏叶适量,柠檬适量,芥末适量,酱油适量

做法:

1、将活加吉鱼两片鱼肉取下、去皮,用食用纸巾吸干水分。

2、把加吉鱼肉切成厚片,白萝卜切丝,柠檬切片。

3、将白萝卜丝摆在盘中,铺上苏子叶、柠檬片。

4、将切好的鱼片摆在柠檬片上。

5、用红姜装饰,食用时配以刺身酱油、日本辣根即可。



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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