加吉鱼的做法

加吉鱼的做法多种多样,尤其是临近海边的城市,人们经常会买加吉鱼回家自己做,可以烤、可以红烧,也可以清蒸,红烧加吉鱼可以让口感变得均衡,而烤加吉鱼,搭配啤酒简直是快活。清蒸的话,就能品味出鱼的鲜美。关注妈网百科,一起学习加吉鱼的做法,看看加吉鱼怎样做刺身,敬请关注。

加吉鱼的做法

加吉鱼又叫做鲷鱼,鲷鱼的做法有很多,无论是红烧还是清蒸,都拥有一大票粉丝。此外,其实加吉鱼炖汤也是很鲜甜的。今天我们就来学习加吉鱼的各种做法,满足你的需求!

【红烧加吉鱼】

准备材料:加吉鱼(500克),葱(适量),姜(适量),油(适量),盐(适量),生抽(适量)

做法:

1、首先先将加吉鱼处理好,在鱼身两面抹盐腌十分钟以上,最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀。

2、将准备好的调料葱切花,姜切丝。

3、其炒锅,放入油烧热,放入加吉鱼,直到鱼身一面发黄,然后翻煎直至发黄。

4、在锅里,倒入葱姜,淋入生抽。

5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火。

6、加入食盐调味即可。

【清蒸加吉鱼】

准备材料:加吉鱼350克,姜适量,葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量

做法:

1、加吉鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身两面斜划2刀,用盐腌10分钟入味。

2、加些料酒,撒上姜丝。

3、隔水蒸10分钟关火。闷2分钟。

4、把鱼盘里的蒸水倒掉,浇上蒸鱼豉油。

5、撒上葱花,浇上热油即可。

【烤加吉鱼】

主料:加吉鱼1000克

辅料:菠菜200克,肥肉片125克

调料:酱油50克,黄酒50克,味精2克,小葱50克,葱油50克,姜30克,盐2克,花生油50克

做法:

1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,用清水洗净后,用干净的布擦干鱼身上的水分,在鱼身两侧涂抹酱油后备用。

2、准备炒锅,倒入花生油,加热到8、9成熟的时候,手提加吉鱼尾放入油中炸,注意翻鱼,一放下翻身就捞出来,放入烤盘里面。

3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

4、调汁:清汤+葱油+味精+精盐+黄酒+白糖+酱油,兑成汁液浇在鱼的身上。

5、将鱼放入烤炉烤20分钟,然后取出来,拿掉肉片和姜葱。

6、起炒锅,放入花生油和食盐,烧热后放入菠菜心,煸炒几下后装盘,放在鱼身旁边,将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉鱼的制作要诀:

1、冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老;

2、猪肥肉片尽量切的薄一些,在烤制时才容易烤化,以便达到鱼中有肉味的要求;

3、烤制10分钟后可将炉门打开,把盘内的汁往鱼身上浇淋几次,以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴;

4、因有过油汆炸过程,需准备花生油750克。

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加吉鱼怎样炖汤

以上说了加吉鱼的三种做法,也是最常见的做法,美味非常,吸引了不少食客。那么下面妈网百科还和大家分享加吉鱼汤的做法,看看加吉鱼怎样炖汤好!

准备材料:红加吉鱼1条,姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片

做法:

1、加吉鱼先处理好,建议让鱼店老板帮忙处理,回家洗干净就OK了;

2、准备煎锅,倒入油,直到热锅温油,爆香姜片,放入处理好的加吉鱼;

3、煎鱼:2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色;

4、此时可以加入水了,但要是开水才行。加入开水煮到滚;

5、然后加料酒,继续旺火2分钟;

6、再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白;

7、最后加盐、白胡椒粉调味就可以了。

妈网百科点评:加吉鱼肉质细嫩味道鲜美,头部胶质、脂肪含量丰富,很适合煨汤。

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加吉鱼怎样做刺身

在寿司店,看到日本料理刺身师傅处理加吉鱼的时候,从颈部入刀,取下两侧的鱼肉做刺身,因避开神经,直至身子食用完毕,鱼头仍在苟延,拿去用清酒、豆腐、牛蒡等烹煮,甜甜的口感。

其实,在日本,除了鲷鱼,所有的鱼头都不能这么煮,这是祖先立的规矩,师傅们从不敢忤逆。

那么加吉鱼怎样做刺身呢?

准备材料:加吉鱼100克,白萝卜50克,姜10克,紫苏叶适量,柠檬适量,芥末适量,酱油适量

做法:

1、将活加吉鱼两片鱼肉取下、去皮,用食用纸巾吸干水分。

2、把加吉鱼肉切成厚片,白萝卜切丝,柠檬切片。

3、将白萝卜丝摆在盘中,铺上苏子叶、柠檬片。

4、将切好的鱼片摆在柠檬片上。

5、用红姜装饰,食用时配以刺身酱油、日本辣根即可。

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加吉鱼的营养价值

加吉鱼营养价值丰富,在日本一直被看做高档食用鱼,那么加吉鱼的营养价值到底有什么呢?

1、富含人体必需营养物质。加吉鱼不仅富含蛋白质,同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素,都是人体需要的营养物质。

2、美容护肤。经常吃加吉鱼还有美容护肤的功效哦。因为加吉鱼,尤其是红鲷鱼,里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题,让肌肤变得光泽有弹性。

3、抗衰老。加吉鱼的胶原丰富,延缓肌肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题。

4、调节机体新陈代谢。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢,让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态

5、加吉鱼具有健脾和胃、补肾益肝、润肠通便的作用。

6、加吉鱼还能调经、通血、养阴、补虚。

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加吉鱼如何贮存

如果新鲜买回来的加吉鱼当天还不想吃,应该怎么办呢?不能眼睁睁看着它shi掉,甚至还发臭啊,但是又不能养活,到底加吉鱼如何贮存?

加吉鱼的贮存方法:

新鲜买回来的加吉鱼如果还会动的话,建议先弄晕它,一般就是用刀背拍晕它,去除内脏和鱼鳞、鱼鳃部分的东西,洗干净之后沥干水,还要用布擦干鱼身,吸收完水分。

准备保鲜袋,将干身后的加吉鱼放入保鲜袋,若你想这两天吃的话,建议放入冰箱冷藏室,可以保存2天。但如果想长期保存,就一定要放入冷冻室了。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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