韭菜炒鲜贝

“正月葱,二月韭”,春天是吃韭菜的最佳季节,而这时也是鲜贝上市的季节,海鲜寒凉,韭菜性温,所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的。韭菜炒鲜贝做法简单,营养价值不容小觑。妈网百科为大家介绍做出正宗口味韭菜炒鲜贝的做法。

韭菜炒鲜贝的做法

韭菜炒鲜贝是一款十几分钟就可成就,因为营养价值高,受到很多人的喜爱。

韭菜炒鲜贝的做法一:

菜品口味:香辣

食材:韭菜、鲜贝

调料:油,盐,红椒

做法:

1、将韭菜洗净沥干水份切成段。

2、鲜贝解冻去除泥肠等脏物,用水洗后沥干。

3、锅内倒油后放入红椒爆香。

4、倒入洗净的鲜贝翻炒。

5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。

韭菜炒鲜贝的做法二:

菜品口味:咸鲜

食材:韭菜、鲜贝

调料:花生油、盐、料酒

做法:

1、将鲜贝解冻后去除泥肠等脏物,水洗后清水加料酒浸泡一小时。

2、韭菜水洗沥干,切成段。

3、花生油倒入锅中烧一小会儿,放入鲜贝翻炒。

4、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。

烹饪小贴士

1、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老。

2、鲜贝本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

3、韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。

4、因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱。

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韭菜炒鲜贝的营养价值

韭菜有长生草、洗肠草等名字,具有健胃,提神,止汗,固涩等功效。是最适宜在早春入馔的蔬菜。韭菜的营养价值颇高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位,此外,还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

鲜贝是新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉,兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳。对久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人,鲜贝可作为食疗补品,而对健康的人可健身强力。

可见韭菜和鲜贝本身都具有很高的营养价值,两者搭配非常适宜,是一款健康不失美味的佳肴。

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韭菜炒鲜贝的食用禁忌

韭菜炒鲜贝的确是有保健的功效,但是美食当前也不能忽略食用禁忌。

1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

2、《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

3、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

4、韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

5、韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。

6、有宿疾者要慎食鲜贝。

7、贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

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哪些人适宜食用韭菜炒鲜贝

韭菜炒鲜贝是广泛受人喜爱的健康美食,对久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人,可作为食疗补品,而对健康的人可健身强力。所以一般人都可以放心食用。

1、鲜贝含有较多蛋白质和矿物质,常食能对身体虚弱的人群有很好的滋补效果,能起到强身健体的作用。

2、鲜贝用酒浸泡后炒食可以治疗肾虚,起到补肾壮阳的功效。

3、历二月所生长的韭菜,由于气候佳,土壤适中,种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好,其性味也很适合冬春季节的人体。

4、冬春气温较低,而韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。冬天人体贮藏阳气,韭菜温补肾阳,最宜人体阳气收藏。

5、春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭

6、菜具有温阳透窍的作用,可以袪散初春的寒气。春天保养阳气的方法之一,就是多吃韭菜。

7、体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。夜盲症、干眼病的人也适宜食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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