韭菜炒海螺，是一道做法简单的菜肴。这道菜肴关键是炒的步骤。要烧热锅，用姜、葱、大蒜将锅爆香，然后就是将韭菜先倒入锅中炒至八分熟，再倒入已经处理过的海螺。因为海螺肉质鲜嫩，所以延后放入锅中。这样就能保证韭菜和海螺二者的口感一致，才会使这道韭菜炒海螺更加美味。

原料准备：海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，酱油10克，精1.5克，料酒15克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，精盐25克，芝麻10克（焙好）

韭菜炒海螺的步骤：

1、将海螺肉由中间缺口处割开相连，用刀面拍一下，切成厚6厘米的原形片；韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段。 　　　

2、再将海螺片放入开水锅中烫好，捞出，控干水

3、炒锅烧热放入花生油，烧热时，用姜丝、葱丝、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒几下，再将海螺片倒入，翻炒后，加酱油、味精、料酒、盐，再炒几下，调好口味，出锅，入盘，撒上芝麻，即可。

韭菜炒海螺是沿海地区常见的一道菜，海螺营养价值丰富，再配以韭菜来提鲜，去腥，祛寒……才使这道菜不仅美味，而且营养价值丰富。妈网百科在这里就向各位网友详细介绍一下海螺和韭菜这两者。

海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

而韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

由此可见，韭菜和海螺是十分搭配的两种食材。事实上，韭菜几乎跟所有海鲜都十分搭配，像韭菜炒海肠，韭菜炒海兔……韭菜和海鲜就是黄金搭配，各位热衷吃海鲜的朋友，如果没有吃过韭菜炒过的海鲜，就不叫会吃海鲜。海螺比较容易买到，大家有机会就可以尝试这道菜！

前文说到韭菜炒海螺的营养价值和功效。韭菜炒海螺虽然营养价值丰富，功效很多，但是并不是所有人都适合吃韭菜，又或者不适合吃海螺。只有在适合的时候吃合适的东西，这才是养生之道。在有些时候尤其适合吃韭菜炒海螺这道菜，妈网百科要告诉大家。

哪些人适宜食用韭菜炒海螺：

1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。

2、体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

适宜的吃法搭配：

1、韭菜炒海螺适宜绿豆芽，下气，通便。

2、韭菜炒海螺适宜蘑菇，通便解毒，提高免疫力。

3、韭菜炒海螺适宜豆腐、鸡蛋，益气养颜，健胃提神。

4、韭菜炒海螺适宜鲫鱼，润肠止泻。

5、韭菜炒海螺适宜虾，补肾、壮阳、固精。

6、韭菜炒海螺适宜猪肝，杀菌、助消化、促进营养素吸收。

7、韭菜炒海螺适宜鸡蛋，两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

韭菜炒海螺虽然美味，可是也不能贪吃，请注意以下的禁忌，不该吃的时候，就最好别吃。

韭菜炒海螺忌食：阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。

韭菜炒海螺的食物相克：

1、不宜与菠菜同食，同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

2、不宜与牛肉同食，发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

3、不宜与白酒同食，引起胃炎，胃溃肠病复发。

4、不宜与蜂蜜同食，同食容易引起腹泻。

5、不宜与牛奶同食，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

6、不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

7、不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

8、不宜吃螺饮用冰水，否则会导致腹泻。