味噌的做法

味噌是日式料理中十分常见的调味品,你喜欢吃味噌吗?味噌这个名字听起来很奇怪,其实它就是一种日本的大豆酱,主要原料就是大豆或者米,经过霉菌繁殖而成,和我们平常吃的豆瓣酱有异曲同工之妙。

味噌的做法

味噌是日式料理中十分重要的一种调味品,也是日本人的最爱,现在不少国人也都喜欢上这种风味独特的调味品,其实味噌的主要原料就是我们熟悉的大豆和米或者麦,经过霉菌繁殖制成味噌,让我们来看看它的具体制法吧。

准备材料:大豆1公斤、米1公斤、食盐430克

做法:

1、将米和盐充分混合在一起,这样可以杀死其中的曲霉菌,残留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白质、淀粉和脂肪等得到充分的降解,但是并不影响曲霉的繁殖;

2、把大豆用清水浸泡一夜,然后将大豆煮熟再捣碎,与食盐均匀混合在一起,在加入米二次煮沸,煮好放放置冷却;

3、把这些准备好的材料放入干净的消毒过的容器中,上面用塑料袋封口,不留任何漏气的地方,放在阴凉处存放,夏初制作,秋末即可食用。

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味噌的的营养价值

味噌含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类,能够帮助身体补充能量,此外铁、钙、锌等营养元素也很丰富,还含有B族维生素,这些物质都对人体十分有益,帮助身体增强免疫力,因此可以说味噌是一种健康的食物。

此外,还有日本的学者通过动物实验表明,常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病,可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇,还能抑制体内脂肪的堆积,能够改善便秘,预防高血压、糖尿病等危险疾病,也许这与日本人长寿还有些关系呢。

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味噌汤的做法

味噌汤也是日本料理中一道有名的菜肴,吃过的人一定对它的味道念念不忘,其实自己在家也可以做的哦!味噌汤中的材料有很多,但是最主要提味的还是风味独特的味噌,大家在超市就可以买到,下面就让我们来看看味噌汤的具体做法吧。

准备材料:鲷鱼、鱼骨、红白萝卜、味噌、葱、味精

做法:

1、将鲷鱼洗净后切成块状,放入水中焯水,取出后备用;

2、将白、红萝卜洗净切丝备用;在锅中加入适量水烧开,将萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡;

3、将味噌、糖和味精放在一个小漏勺内,放入锅中用汤匙拌匀,然后熄火盛出汤,撒上葱花即可。

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味噌拉面的做法

味噌拉面是一道日式的传统美食,原本普通的拉面经过味噌的提香,顿时就变成一道美味了。味噌拉面的重点还是在味噌上,而煮面的过程就相当简单了,如何通过味噌做出美味的高汤才是技巧所在,让我们来看看味噌拉面怎么做吧。

准备材料:味噌、拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油、香油、小吉鱼佃煮萝卜泡菜

做法:

1、先把准备的材料需要洗的洗净备用,将拉面煮熟后捞出放在碗中;

2、接下来就要开始制作最重要的汤了,将高汤在锅中煮沸,然后就可以香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜等材料一起煮;

3、加入准备好的调味料,最重要就是味噌了,汤煮到入味了就可以加入豌豆,煮好后只需要将汤倒入盛面的碗中即可。

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味噌怎么保存

味噌的制作需要经过时间的酝酿,最终制成美味的味噌酱,那么我们买到的味噌改如何保存呢?是放到冰箱还是直接存放?多久必须得吃完?其实不同种类的味噌保存方法是不同的,黑味噌如八丁味噌或赤味噌,是可以不放在冷藏里面的,而且可以保存一段时间,尤其是三年味噌的保存时间还可以更长一些。但是甜味噌如黄、醇白、甘白等品种的就必须冷藏保存,如果是经过低温杀菌的味噌也必须要冷藏保存,具体大家可以参照商品上面的信息,千万要保存好。

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