紫红薯苗是什么？很自然可以想到这是紫红薯果实在地表对应的茎叶部分，现在已经出现专门培育紫红薯苗来售卖。

紫红薯苗又称为紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中国的绝大部分地区都可以种植。紫红薯苗除了移栽种植成为紫薯外，叶尖嫩的部分还可以食用，市面上不少紫红薯苗受“厨房人士”的欢迎，有的表示“味道非常好”。

据了解，紫薯苗的品种分为两类:鲜食型和加工型。鲜食型品种包括:日本新紫、紫罗兰、宁紫一号、越南小紫薯。加工型品种包括:紫薯王、济黑一号、凌紫(紫薯全粉专用品种)等等。一般来说，人们接触到的紫薯苗都在菜市场里的日常蔬菜中。

目前，市场上已经出现多种类型的紫红薯，一些优良品种的紫红薯苗自然也更受紫红薯种植户的欢迎。

例如一级脱毒紫薯苗产量就比较高。紫红薯苗移栽种植也是个比较专业的农学问题，紫薯若是进行深加工，紫薯个头要求越大越好，则在栽培时候要将薯苗直栽，最好土层中只埋进去一个叶节，这样紫薯会结一两个比较大的紫薯；若是进超市等市场销售，则要求紫薯个头大体均匀，在三四两左右，在栽培过程中则将薯苗斜插平栽，土层中进入两个叶节，这样紫薯会在两个叶节处结四五个个头相对小而均匀的紫薯，可以满足市场要求。

作为主要用来移栽种植的紫红薯苗，关系着紫红薯农的收益甚至是生计。紫红薯苗应该怎么培育才能长出优质的紫红薯呢？来看看紫红薯苗的培育室怎样的！

1、选好苗床:选择背风向阳、地势平坦、土质肥沃、富含有机质，且排灌方便、交通便利的田块做苗床。扦插前要用多菌灵进行严格消毒灭菌，避免病害传播，苗床与大田比例按1:10落实苗床面积。

2、适施基肥:扦插前一星期每亩苗床施腐熟清水粪15-20担或45%复合肥20-25公斤，再整办苗床，通过整办使肥土充分混合，避免肥料伤苗，影响甘薯生根。

3、精细整地:红薯苗场要求一犁两耙一平整。并高畦作厢开好沟，厢宽1.5m，厢沟深30cm、宽20cm，厢长10m左右。

4、适时排薯:大棚(或双膜)排种时间宜在2月上中旬选晴天进行，厢面每20cm开沟浇足底水，然后排种薯在沟中，排种时要求头上尾下斜放，大小薯分开，保持上齐下不齐的排种方法进行，确保出苗整齐。每平方米排种10kg左右，小薯(每个150g)，每平方米排种薯60-70个，中薯(每个250g左右)每平方米排种40-50个。排种后盖细土一指多厚，厢面平整后复盖微膜，四周用细土压实保温保湿防透气。

5、苗床管理

正确控温:膜内温度控制在25--30度之间。晴天上午10点至下午2点之间，要注意膜内空间温度变化。因为这个时间是膜内高温期，可能伤苗。测温后，根据不同时期的适宜温度，采取相应增温、保温或降温措施。育苗期应以控制温度为重点，育苗期的控温分为3个阶段:前期高温催芽，中期平温长苗，后期低温炼苗。在薯芽出土前，以催为主，膜内温度不超过35℃，一般不通风，从薯苗出齐到采苗前10天，温度适当降低，前阶段不低于30℃，后阶段不低于25℃，及时进行调温。在接近大田栽苗前7-10天，把苗床温降低到大气温度，停止加温，昼夜揭开薄膜炼苗，薯苗在自然条件下提高适应自然的能力，使薯苗老健。

科学浇水:出苗前一般可不浇或少浇水，齐苗后浇一次透水，采苗后立即浇水。掌握炼苗期，采苗前不浇水，高温期水不缺，低温炼苗水要少，保持床面干干湿湿，上干下湿。低温浇水时间选在上午，高温浇水选在早晚。

及时追肥:结合浇水及时分次追肥，追肥以氮肥为主，如清水粪或尿素水等，施肥一定要注意浓度，控制在0.5-1%左右，尽量少施多次，严禁直接撒施尿素和当头浇施，防止“烧”苗。如追尿素，每亩每次3-4公斤兑水500-800公斤为宜。

分批采苗:当薯苗长到25厘米高时及时剪苗到大田(或苗圃)，如果不及时采苗，薯苗拥挤，下面的小苗难以正常生长，会减少下茬苗数。同时早插有利甘薯高产。

近年来，紫红薯在市面上比较受欢迎。紫红薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素以及花青素等。要种植紫红薯，需要优质的紫红薯苗！紫红薯苗价格怎么样呢？

紫红薯苗用来移栽种植：一般种植紫红薯采购紫红薯苗的数量较大，甚至出现上网上售卖，按照每株价格来看，基本上仅需要0.15元/株，价格十分便宜。

但不同品种价格也不一样。好的紫红薯苗，如紫薯王红薯顶叶、叶均为绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强。薯块萌芽性好，采苗量多，薯苗健壮，薯皮紫红色，薯肉紫色，薯块条形，薯块均匀漂亮，商品薯率高，适应性好，适合全国各地区栽培。

紫红薯苗用来食用：若用来食用，紫红薯苗也是比较受欢迎的，作为市面上已经常见的蔬菜之一，价格与一般蔬菜无异，3元/斤左右价格比较常见。

紫红薯可以食用，而且做法五花八门，不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食，那么紫红薯苗呢？红薯苗能吃已经十分常见，紫红薯苗会不一样吗？

紫红薯苗的叶尖部分较嫩，是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

数据说话，通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗，它的营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，茎失均居首位。

因此，紫红薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

紫红薯苗可以食用，而且营养丰富着呢！既然了解这一点，是不是要尝试着做道紫红薯苗的菜式来尝尝鲜呢？紫红薯苗的食用方法非常简单，一起来看看这些食用方法！

清炒紫薯苗

原料:紫薯苗、盐、鸡精、姜、蒜、红干椒。

做法:

1、紫薯苗冼净，掐成一段段；

2、油锅烧热，爆姜蒜和红干椒；

3、倒入紫薯苗，翻炒；

4、加盐，继续炒二至三分钟；

5、加鸡精，起锅装盘。

这道菜比空心菜，油麦的味道还要好。

凉调紫薯苗

1、紫薯苗焯水；

2.油是食用油爆锅，加辣椒、花椒粒、葱姜蒜；

3、其他调料随意加。一盘美味的凉调紫薯苗就做好了。