青椒炒火腿肠，美味可口，做法简单，是上班族很好的午餐菜式之一。那么，青椒炒火腿肠的做法是怎样的？

青椒炒火腿肠

材料：火腿肠100克，青椒2个，蒜头2瓣，盐、油各适量。

做法：1、火腿肠洗净后，切成薄片待用；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，倒入青椒，炒至散发出香味后，加入火腿肠一同翻炒，炒至青椒变软、火腿肠翘起后，放少量的盐来调味，即可出锅。

烹调小提示：因火腿肠本身就带有咸味，所以盐的用量可酌情添加，以免菜肴过咸。

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，二者搭配做菜，可起到互补的作用。

值得注意的是，因为火腿肠中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。

青椒、火腿肠都是日常生活中常见的食材，将二者制作成青椒炒火腿肠，不仅美味可口，而且富含多种营养。那么，青椒炒火腿肠的热量是怎样的？

据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而火腿肠是高热量、高脂肪食物，二者烹制成青椒炒火腿肠，其热量也比较高。每100克的青椒炒火腿肠中，所含的热量为200多大卡，热量、脂肪含量相对较高，因此不建议肥胖人士或减肥人士食用。

青椒炒火腿肠这道菜肴的热量、脂肪含量相对较高，经常食用的话，对身体还有不少的坏处：

1、火腿肠中含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，过量食用的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒的表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感及呼吸困难；检查时可见皮肤粘膜明显紫绀；严重者还会出现血压下降、昏迷、死亡等表现。

2、火腿肠含有多种食品添加剂，这些添加剂对人体健康有一定的副作用，尽管人体的肾脏具有排毒的功能，但当这些有害物质摄入过量时，肾脏不能及时将这些有毒物质完全排出，就会堆积在体内，久而久之，就会引发疾病。

青椒炒火腿肠既美味可口又富含多种人体所需的营养物质，是一款大人小孩都喜欢食用的菜肴。那么，青椒炒火腿肠的营养价值有哪些呢？

青椒炒火腿肠的主要材料为青椒及火腿肠，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，二者搭配做菜，可起到互补的作用。

据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而火腿肠是高热量、高脂肪食物，二者烹制成青椒炒火腿肠，其热量也比较高。每100克的青椒炒火腿肠中，所含的热量为200多大卡，热量、脂肪含量相对较高，因此不建议肥胖人士或减肥人士食用。

另外，由于火腿肠中含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，过量食用的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒的表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感及呼吸困难；检查时可见皮肤粘膜明显紫绀；严重者还会出现血压下降、昏迷、死亡等表现。因此，不建议经常食用青椒炒火腿肠。

青椒和火腿肠都富含多种人体生长发育所需的营养物质，将二者搭配做菜，不仅味道可口，而且具有多重功效。那么，青椒炒火腿肠的功效与作用有哪些呢？

1、解热镇痛。青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

3、增加食用，促进消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食用，促进消化。

4、补充能量。火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，能快速给人体补充能量。

值得注意的是，青椒炒火腿肠不能经常或过量食用。因为火腿肠含有多种食品添加剂，这些添加剂对人体健康有一定的副作用，尽管人体的肾脏具有排毒的功能，但当这些有害物质摄入过量时，肾脏不能及时将这些有毒物质完全排出，就会堆积在体内，久而久之，就会引发疾病。

每一道菜肴都有其食用禁忌，青椒炒鸡蛋也不例外，一旦不当食用，就有可能使身体健康出现问题。那么，青椒炒火腿肠的食用禁忌有哪些呢？

1、部分人群不宜食用。火腿肠中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食青椒炒火腿肠。

2、不宜经常或过量食用。火腿肠中含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，过量食用的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒的表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感及呼吸困难；检查时可见皮肤粘膜明显紫绀；严重者还会出现血压下降、昏迷、死亡等表现。因此，不建议经常食用青椒炒火腿肠。

3、天气干燥时少食。青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋，而青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，当天气干燥时食用此道菜肴，容易引起上火。

4、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与火腿肠中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。