青椒肉丝饭是下馆子必点的一道人气美食，它的主要材料就是青椒和瘦肉，青椒富含微量元素与高蛋白质的瘦肉搭配，既美味又极具营养，那么青椒肉丝饭要怎么做才好吃呢？下面我们一起来了解青椒肉丝炒饭的做法！

做法一

材料：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：酱油，糖、鸡精各适量。

做法：

1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

青椒肉丝蛋炒饭做法：

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

做法二

主料 ：猪肉 青椒

调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

做法 ：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

小贴士：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

青椒是菜摊上的常见客，一年四季都有的卖，最常见的做法就是青椒肉丝炒饭，青椒肉丝炒饭口感香辣，色香味俱全，很多人都喜欢吃，营养价值也高，下面我们就来了解下青椒肉丝炒饭的价值。

1、青椒的口感厚而脆嫩，维生素C含量丰富。

2、青椒含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。

3、猪肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

青椒肉丝炒饭的营养价值就在于含有丰富的b族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。

人们都喜爱青椒的色泽艳丽，也重视青椒丰富的营养价值，青椒肉丝炒饭无论是家常餐桌还是下馆子都是常见的一道菜，那么青椒肉丝炒饭有什么烹饪技巧呢？下面我们一起来了解！

第一、青椒富含维生素C，不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

第二、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

第三、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

炒饭是大家平时吃的最多的，辛苦工作一天，若是能来上一盘热腾腾的青椒肉丝炒饭慰劳自己的胃那也是极好！青椒肉丝是经典的搭配，做法简单省事，但要做得好吃，那么食材就要挑的好，那么青椒肉丝炒饭要怎么挑选食材呢？下面我们一起来了解！

第一、青椒的挑选，选购青椒要选择顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；有弹性的青椒才是最新鲜的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

第二、猪肉的挑选，新鲜的瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉，大多是手工操作，放血不干净，导致瘦肉部分肉色暗沉。新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

很多人都喜欢大排档的招牌美食——青椒肉丝炒饭，热腾腾一盘百吃不厌。既美味又营养，很多人都爱吃，青椒的营养价值非常高，它富含的维生素c含量是所有蔬菜中的佼佼者，而猪肉富含了蛋白质，能为人体提供脂肪和能量。这一道经典的家常老少咸宜。

青椒肉丝炒饭一般人群均可以食用，青椒能帮助我们增加体力，还可以促进新陈代谢，最重要的就是可以帮助一些女性保持皮肤的美丽。

猪肉富含蛋白质和营养元素能作用于人体，改善精神状态，适合为上班族提供体内所需的维生素A和维生素E。猪肉一年四季均可食用，各种体质的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉类高，因此更适合消瘦的人。