菠菜是绿色蔬菜中的佼佼者，这是因为菠菜的营养价值丰富，还具有抗老防衰的作用，它的许多营养都在菠菜的根部，菠菜根部质地细嫩，口感鲜美，最适合做成香炝拌菠菜，下面我们就来了解下炝拌菠菜的做法！

做法一

主料：菠菜、油豆腐、豆豉

辅料：生抽、醋、糖

口味：咸鲜

功效：平肝、消食积、解毒

1、食材菠菜.油豆腐

2、锅中水烧滚焯油豆腐放一勺盐

3、再放菠菜水滚立即捞起

4、坐锅热油一勺豆豉，煤气关火。调料生抽醋糖加菜炝拌匀即可

做法二

材料：菠菜、胡萝卜、油豆腐

1、把菠菜去根洗净切段，胡萝卜切丝备用。蒜片姜丝三只红辣椒。

2、烧滚开水加一勺盐倒入菠菜焯一下就捞起。再倒入油豆腐焯二分钟捞起。

3、起油锅油热后关火倒入蒜片姜丝辣椒胡萝卜煸香。

4、等油凉就倒入菠菜油豆腐加盐糖醋炝拌匀。调料可以跟据自己口味配。

俗话说“菠菜豆腐虽然贱，山珍海味不换”，菠菜虽是菜摊上常见的蔬菜，但是它却是“含铁大王”，菠菜富含铁，被认为是补血佳品，常吃菠菜对身体大有好处，下面我们就来了解下菠菜的营养价值。

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，其含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素，对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，多吃可有效预防缺铁性贫血。

菠菜营养价值高，常吃对人体有好处，但是菠菜也含有很多的草酸，影响人体对钙的吸收，所以在食用之前一定要水焯一下再食用。

我们所说的素食之所以能减肥是因为蔬菜中含有较少的热量，热量少了，营养又有的蔬菜更是最佳之选了，炝拌菠菜就是一道排毒瘦身的最佳减肥素食。下面我们来了解下菠菜的热量吧！

菠菜的卡路里含量低，为24大卡/100克。菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。另外，菠菜所含营养物质能促进人体新陈代谢，对加快脂肪燃烧和减少脂肪堆积有着非常重要的作用。菠菜含有的槲皮素、谷胱甘肽、膳食纤维、叶酸、铁质都是女性不可缺少的营养物质，对于排毒、改善便秘、促进血液循环、提高新陈代谢，减肥效果都相当显著。同时，菠菜中类胡萝卜素的含量也很丰富，可以帮你美容养颜。春天出产的菠菜，维生素C的含量是夏季的3—5倍。

但是，炝拌菠菜是非常吸油的食物，不想摄入过多油脂的话，就要选择比较低脂的烹调方式，比如说加入橄榄油。

众所周知，菠菜含铁量高，有良好的食补效果。并且口味清淡健康，是家庭饭桌上的家常菜。菠菜的做法很多，菠菜就是常见的做法，下面我们就来了解下菠菜的烹饪技巧吧！

首先，在挑选菠菜时，以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

其次，选购菠菜时，要选择叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

再者，在烹饪菠菜时要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失，菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，只要用热水泡一泡，菠菜中的草酸就容易去除，菜叶中的维生素等营养物质却不容易流失。

我们都知道，菠菜含有丰富的维生素、矿物质，所含有的食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。那么什么人适合吃菠菜呢？下面我们一起来了解下吧！

一、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜

二、糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定

三、同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者

四、不适宜肾炎患者、肾结石患者。

五、菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多。另外脾虚便溏者不宜多食。