银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调……好处太多，赶紧来一份银耳汤？快来看几种好吃的银耳汤做法吧！

冰糖银耳

原料：银耳10克，冰糖（打碎）300克。

做法：银耳用温水泡透后，去根部和杂质，撕成小朵，洗净后装入砂锅内，加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至银耳发软、有黏性时停火，将之分装于碗内。冰糖放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化时趁热出锅，均匀地浇在盛银耳的碗内，即可食用。

功效：日服一小碗，可养颜洁肤、补身健体。

银耳菊花汤

原料：菊花5克，白粥半碗，银耳10克。

做法：粥熬好后，放入小平底锅内，将泡软的银耳倒入其中，煮沸后放入菊花，转小火熬制10分钟出锅即可。

功效：除了银耳的美容滋补作用外，菊花在膳食方面有很强的功效，无论是对于女性皮肤的呵护，还是生理机能的维护，都是不可多得的养生佳品，多次服用，清肠胃，不易饿，闻着菊花的清香健康减肥，皮肤还水嫩。

紫薯银耳羹

原料：紫薯、银耳碎、冰糖。

做法：银耳碎提前用凉水泡发，把紫薯去皮切成小块；把紫薯和银耳碎一起放进高压锅里，添进去凉水没过银耳一厘米高；加盖气阀，锅呲气后十分钟关火焖着，自行跑完气体后就可以打开吃了。

功效：紫薯又称黒薯，除了具有红薯的营养成分外，还含有丰富的硒元素和花青素。硒元素被誉为“天然解毒剂”“长寿元素”，提高人体免疫力的同时还能控制人体对糖的吸收，从而阻止糖转变为脂肪，以祈祷减脂的作用。

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。做银耳汤可以搭配什么食材？平时大家比较熟悉的有莲子，红枣，枸杞，百合，桂圆等。

其实，银耳可以搭配的养生食材很多，比如红枣养血安神、莲子养心安神、百合清心安神、黑木耳益气活血、南瓜益气化痰、绿豆清暑解热等。来看看最常见的银耳红枣粥是怎么做的！

主料：粳米100克

辅料：银耳（干）25克，枣（干）15克，莲子10克，枸杞10克

调料：白砂糖10克

做法：

1、干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；

2、红枣洗净，泡软去核；

3、莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；

4、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；

6、转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖，稍煮即可。

银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”，食用银耳汤，具体头什么功效和作用呢？

1、银耳能增强肿瘤患者对化疗、放疗的耐受力。

2、银耳因富含硒等微量元素，所以它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；富含维生素D，对生长发育十分有益，能防止钙的流失。

3、银耳对肺原性心脏病、老年慢性支气管炎有一定疗效；银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

4、银耳多糖具有抗肿瘤作用；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能调动淋巴细胞，增强人体的免疫力，兴奋骨髓造血功能，加强白细胞的吞噬能力。

5、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部雀斑、黄褐斑的功效；

6、银耳中的膳食纤维可减少脂肪吸收，助胃肠蠕动，从而达到减肥的效果。

喝上一碗红枣银耳汤，会起到很好的滋补作用，但是也不应食用过量，每天一小碗即可，多食用银耳汤问题不大，但最起码造成了营养的浪费。

需要提醒的是，银耳食用不慎也会引起中毒。专家提醒:银耳是一种营养价值较高的食用菌类，在种植期间也可被椰毒假单胞菌污染,不慎食用了这种银耳会引起中毒。与酵米面中毒一样，毒素会损害胃、肠、肝、肾、脑等组织器官，严重者可导致死亡。 因此在选择银耳上一定要多加注意。

1、 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；

2、 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。

银耳汤的作用千百年来深受认可，绝对是人们滋补养生的好帮手，可哪些人适合喝银耳汤呢？

一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食。

来看看银耳的食疗作用：银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

一般来说，银耳药性作用缓慢，需久食才有效。需要提醒的是，外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。