对于现在常为工作繁忙的白领一族来说，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以让他们在工作压力之下感受到难得的家的味道。大葱炒猪肝就是一道十分有“家味”的菜肴。不信吗？用心去做，你会发现这道菜吃起来很有味道哦！快和妈网百科一起来试一下，看看大葱炒猪肝的做法如何咯!

食材用料：猪肝、大葱、生粉、姜、油、盐、糖、鸡精、酱油、酒

做法：

1、猪肝洗净切成片，大葱也是洗净后斜切成段，葱白和葱叶分开放。

2、猪肝片用水冲掉血后沥干，加生粉、酒、酱油、油拌匀，冷藏10分钟。

3、炒锅烧热放油，下姜片爆香。

4、放入猪肝炒至变色盛出。

5、锅内再放少量的油。

6、放入葱白煸炒。

7、倒入猪肝。

8、加糖、盐、鸡精调味。

9、再放入葱叶。

10、快速翻炒几下就行了。

大葱炒猪肝虽简单，但是无论是大葱还是猪肝其实都蕴含着非常丰富的营养成分哦！

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

就大葱来说，一般人群均可食用。但仍需注意以下几个方面：

1、脑力劳动者更宜；

2、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

就猪肝来说，一般人群均可食用。但仍需注意以下几个方面：

一般人群均可食用

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

大葱炒猪肝虽然营养丰富，但是稍不注意，也很可能陷入一些健康隐患中哦！朋友们要注意啦！

1、动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg。一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。

2、当性凉的食物（蜂蜜）与性温的食物（洋葱）混合，会引起肠胃功能紊乱，从而出现恶心、呕吐等症状，西医上叫做过敏。蜂蜜有清热作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生的物质刺激胃肠道，导致恶心、呕吐。传统中医上，蜂蜜搭配禁忌除了洋葱，还有韭菜、葱、豆腐、豆浆、鲫鱼、螃蟹等，这些禁忌对有的人群是有提示意义的。吃蜂蜜后，再吃这些东西引起身体不适，如恶心、呕吐、腹泻等，应立刻停止食用。 如果想吃，建议一小时后再吃！

以下诸多的食物相克，朋友们可要记好咯！

1、猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值

2、猪肝+麻雀肉：引发消化不良

3、猪肝+沙丁鱼：身体不适

4、猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

5、猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

6、猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

7、猪肝+金樱子：身体不适

8、猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

9、猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

10、猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能

11、猪肝+鲤鱼：一起吃会影响消化

12、猪肝+绿豆芽：有损营养素的吸收

13、猪肝+鹌鹑蛋：面生黑斑

14、猪肝+豆芽：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值

15、猪肝+香菜：身体不适

16、猪肝+雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒