青蒜炒鸡蛋

青蒜炒鸡蛋是青蒜的其中一种做法,其中不仅含有青蒜的营养价值,还富含鸡蛋的营养价值,是一道既简单又好吃且营养丰富的青蒜菜肴。那么青蒜炒鸡蛋的做法是怎样的呢?妈网百科将为你介绍,除此外,还为你介绍其营养价值、功效、食用禁忌等。

青蒜炒鸡蛋的做法

青蒜炒鸡蛋的主要原材料就是青蒜和鸡蛋,但是若想此道菜好吃且营养,食材要质量好的就不再说了,辅料的选择也是其中一门学问。下面就来看看美味的青蒜炒鸡蛋的做法是怎样选择辅料的吧。

青蒜炒鸡蛋做法一

主料:青蒜200克,鸡蛋2个

辅料:盐、料酒、油适量

步骤:

1、青蒜洗净切成寸段;

2、鸡蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,搅打均匀;

3、锅中放适量油烧热,倒入蛋液;

4、待蛋液稍定型,炒散;

5、倒入青蒜翻炒几下;

6、加盐,翻炒均匀,出锅;

青蒜炒鸡蛋做法二

主料:青蒜1小把,鸡蛋2粒,新鲜带子10粒

辅料:米酒1小勺,盐适量,味精少许

步骤:

1、把鸡蛋打入一个大碗内,调入少许盐、味精和米酒,打散调匀至有些许小泡沫;

2、青蒜洗净后切成小段,带子横面对剖,然后放入调散的鸡蛋内打匀;

3、炒锅内倒入适量油烧热,油热后倒如蛋液,待一面稍微凝固后再翻面划散,炒至蛋饼即可。

温馨小提示:

1、调鸡蛋的时候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀。

2、带子如果较小,就不用对切了,对切的原因是怕太大不易熟。

3、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液,这样炒出来的蛋才松软膨大。

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青蒜炒鸡蛋的功效

青蒜炒鸡蛋的做法简单且是一道功效多样的美食,那么青蒜炒鸡蛋的功效有哪些呢?除了具有青蒜的功效外,还具有鸡蛋的功效哦。

1、杀菌

青蒜含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2、预防癌症

青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

3、保护心脑血管

青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成。

4、具有健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。

5、增强免疫力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

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青蒜炒鸡蛋的营养价值

青蒜炒鸡蛋的营养价值颇高,其不仅含有青蒜的营养价值,还具有鸡蛋的营养价值。下面归纳了6点:

1、青蒜炒鸡蛋中的青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分,因此青蒜具有预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病;对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

2、青蒜炒鸡蛋中的鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。

3、含有多种微量元素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

4、青蒜炒鸡蛋中的鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

5、青蒜炒鸡蛋中的鸡蛋含有蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6、青蒜炒鸡蛋中的鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

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青蒜炒鸡蛋的食用注意事项

青蒜炒鸡蛋的食用注意事项包括青蒜炒鸡蛋的适宜人群、不适宜人群、食用禁忌、烹饪方法等等。主要有以下几点:

1、适宜人群:一般人都适合食用

2、不适宜人群:消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用。

3、不可过量食用。过量食用青蒜炒蛋有可能造成肝功能障碍,还会影响视力。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜炒蛋,但是要把握住量。

5、青蒜炒蛋不宜煮过久。青蒜煮的时间长了就变得即软又烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味;同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

6、吃完青蒜炒鸡蛋后注意不要乱吃东西。吃完青蒜炒鸡蛋后不要立即吃糖和吃柿子。因为糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用;吃完青蒜炒鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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