西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，补血养血和增进食欲的功效。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，凉拌西红柿色泽艳丽,酸甜可口，是夏季常食的凉拌菜。那么，凉拌西红柿的做法都有哪些呢？

材料

主料：番茄 400克

辅料：洋葱 100克

调料：香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 盐 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

方法一:

1、把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；

2、洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；

3、洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；

4、 吃时取出加香油略拌和即可。

方法二:

1、 西红柿洗净，去掉根蒂。

2、 将西红柿放在案板上，从正上方成花瓣状切开。

3、 放入盘中，撒上白糖。

谁都知道吃西红柿好，但很多人吃了一辈子糖拌西红柿，要问问蜂蜜拌西红柿什么味？蜂蜜拌西红柿，好吃又营养，可是很多人不知道。以后再拌西红柿的时候，试试把白糖换成蜂蜜，保证比白糖拌西红柿好吃，保证比白糖拌西红柿更有营养。

西红柿营养丰富，几乎包含所有的维生素，各种矿物质，并且热量极低。许多模特都靠食用西红柿来保持身材。在减肥的同时，西红柿的酸性汁液可以平衡皮肤的PH值，同时起到美容的功效。那么凉拌西红柿的热量究竟有多少呢？

糖拌西红柿的热量(以100克可食部分计)是82大卡(343千焦)，单位热量较低。每100克糖拌西红柿的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

1、西红柿的热量非常低，每100克只有16大卡。番茄糖分少，多吃也不会发胖。

2、西红柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很强的饱腹作用。

3、番茄中的茄红素可以降低人体热量的摄入，减少脂肪积聚。

据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄(约3个)，就可以满足对维生素和无机盐的需要。

西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，因此凉拌西红柿是一道非常健康的菜肴。凉拌西红柿的功效还有哪些呢？

有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法。番茄红素可保护人不受汽车尾气及香烟中致癌物的侵害。番茄红素也是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。

肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯，对减肥降脂有益，这又是西红柿中所含果酸的功劳。西红柿中还含有番茄碱，动物试验证明可明显降低组织胺所致毛乡田血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。

西红柿营养丰富，这是一致公认的。西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。西红柿汤，就能起到很好的解暑热，增进食欲，帮助消化的效果，真是好处多多啊! 那凉拌西红柿的营养价值有哪些呢？

西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

西红柿不仅外观美丽漂亮，而且营养价值也是相当可观的，但是吃西红柿也有一些特别的注意事项，知道了西红柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用西红柿的营养价值，而避免不适当的吃法对身体造成的伤害。那凉拌西红柿的食用禁忌都有哪些呢？

西红柿拌白糖，人们都喜欢吃。但有些人吃后，却出现腹泻、腹痛、肛门烧灼等症状，内服治痢疾或肠炎药物都不见效，这是螨虫在作怪。白糖贮存时间长了会寄生螨虫，如不经加热处理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西红柿，螨虫可以随西红柿进入肠内，生长繁殖。螨虫不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠黏膜，形成溃疡。

凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

需要注意的是，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人应尽量少吃，也不要空着肚子吃，最好不要吃青西红柿。

西红柿忌与石榴同食，西红柿忌与虾蟹类同食，西红柿富含维生素C，与大虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。

青西红柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西红柿，因为这种西红柿营养差，而且含的西红柿苷有毒性。

西红柿是我们吃饭必不可缺的素材之一。蔬菜市场上的西红柿主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要做健康的西红柿菜肴，需要买西红柿的你，知道西红柿的选购方法吗？

到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。

如何辨别催熟的西红柿

1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。

2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿

从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。